മീന് വറുക്കുമ്പോള് ഇനി കരിയില്ല, നല്ല മൊരിഞ്ഞ മീനിന് ഇങ്ങനെ ചെയ്ത് നോക്കൂ
ഓരോ നോണ് വെജിറ്റേറിയന് ഭക്ഷണപ്രേമികളുടെയും പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നായിരിക്കും മീന്. മീന് കൊണ്ടുള്ള പലതരം വിഭവങ്ങള് നമ്മുടെ നാട്ടില് സുലഭമാണ്. എങ്കിലും പൊതുവെ എല്ലാവരുടേയും ഉച്ച ഭക്ഷണ മെനുവില് സ്ഥാനം പിടിക്കുന്നത് വറുത്തതോ പൊരിച്ചതോ ആയ മീന് ആയിരിക്കും. ഏത് മീനായാലും വറുത്ത് കഴിക്കുന്നത് ഭൂരിഭാഗം പേര്ക്കും ഇഷ്ടമായിരിക്കും.
വറുത്ത മീന് എന്നാല് നന്നായി മൊരിഞ്ഞ് ക്രിസ്പിയായിരിക്കണം. എന്നാല് പലപ്പോഴും നമ്മള് മീന് വറുക്കുമ്പോള് നന്നായി മൊരിയാറില്ല. നന്നായി മൊരിക്കാന് വിചാരിച്ചാല് പലപ്പോഴും ഇത് കരിഞ്ഞ് പോകുമായിരിക്കും. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഉത്തരം ലളിതമാണ്, നമ്മള് ശരിയായ രീതിയില് അല്ല മീന് വറുക്കുന്നത് എന്നത് തന്നെ.
വീട്ടില് തന്നെ ക്രിസ്പി മീന് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകളാണ് ഇനി പറയാന് പോകുന്നത്. നന്നായി മൊരിഞ്ഞ മീന് ആണ് വേണ്ടത് എങ്കില് ആദ്യം നിങ്ങള് മീനില് അധിക ഈര്പ്പമില്ല എന്ന് ഉറപ്പാക്കണം. കഴുകിയ മീന് വെള്ളം നന്നായി വാര്ത്ത ശേഷം ഒരു ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റണം. ഇനി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മുളക് പൊടി, കറിവേപ്പില എന്നീ ചേരുവകള് നന്നായി മിക്സാക്കി മീനിലേക്ക് തേച്ച് പിടിപ്പിക്കാം.
അതിന് ശേഷം ഒരു പാത്രത്തില് മുട്ടകള് അടിച്ച് ഒരു എഗ് വാഷ് ഉണ്ടാക്കുക. മാവ് പുരട്ടിയ മീന് എഗ് വാഷില് മുക്കുമ്പോള് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കാന് പറ്റുന്ന പ്രതലം ലഭിക്കും. അടിച്ച മുട്ടയില് മത്സ്യം മുക്കിയ ശേഷം, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഫില്ലറ്റുകളില് ദൃഡമായി അമര്ത്തുക. നിങ്ങള് മീന് പാകം ചെയ്യുമ്പോള് മനോഹരമായ ഒരു ക്രിസ്പി ടെക്സ്ചര് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനാല് അവ നന്നായി പറ്റിപിടിച്ചിരിക്കുന്നു എന്ന് ഉറപ്പാക്കണം.
ശരിയായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് തൃപ്തികരമായ ക്രിസ്പി ഫിഷ് ഡിഷിന്റെ താക്കോലാണ് എന്ന് പ്രത്യേകം പറയേണ്ടതില്ലല്ലോ. ഇനി ഇടത്തരം ഉയര്ന്ന ചൂടില് ഒരു പാനില് കുറച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചൂടായ എണ്ണയില് പൊതിഞ്ഞ മീന് കഷണങ്ങള് ഓരോന്നായി മെല്ലെ വെക്കുക. ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 3-4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നു എന്ന് ഉറപ്പാക്കാന് മറക്കരുത്.
അല്ലെങ്കില് സ്വര്ണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ ഈ പ്രക്രിയ തുടരണം. ശേഷം നല്ലൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വെക്കുക. മികച്ച രുചിക്കായി അതേ ചൂടോട് കൂടി തന്നെ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കഴിക്കാം.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google