ചോറ് വെക്കുമ്പോള് ഈ തെറ്റുകള് വരുത്താറുണ്ടോ..? അറിഞ്ഞിരിക്കണം ഇക്കാര്യങ്ങള്
ഇന്ത്യയിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് ചോറ്. വാസ്തവത്തില്, ഈ അന്നജം കൂടാതെ ഒരു ഭക്ഷണവും പൂര്ണ്ണമാകില്ല. അരി കൊണ്ട് ചോറ് മാത്രമല്ല വളരെ വൈവിധ്യമാര്ന്ന മറ്റ് ചില മികച്ച വിഭവങ്ങള് ഉണ്ടാക്കാനും കഴിയും. കേരളത്തില് ചോറ് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാനിയാണ്. അതിനാല് തന്നെ ഭൂരിഭാഗം പേര്ക്കും എങ്ങനെയാണ് ചോറുണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് അറിയുമായിരിക്കും. എങ്കിലും ചിലരെങ്കിലും ചോറ് വെക്കുമ്പോള് സാധാരണയായി ചെയ്യുന്ന ചില തെറ്റുകള് വരുത്താറുണ്ട്.
അവ നിങ്ങളുടെ പാചകം അനുഭവം മോശമാക്കാന് കാരണമായേക്കും. അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോള് പലരും ചെയ്യുന്ന ചില അബദ്ധങ്ങള് ഏതൊക്കെയാണ് എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. അത് കാരണമാണോ നിങ്ങളുടെ പാചക അനുഭവം മോശമായത് എന്ന് പരിശോധിച്ച് നോക്കൂ.
അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോള് നന്നായി കഴുകണം. പലരും ഒറ്റ വെള്ളത്തിലാണ് അരി കഴുകുന്നത്. ഇത് ശരിയായ പ്രവണതയല്ല. അരി കഴുകാത്തപ്പോള് അധിക ഉപരിതല അന്നജം നിലനിര്ത്തുന്നു. ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോള് അവ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാന് ഇടയാക്കും. ഇത് ഒഴിവാക്കാന് നിങ്ങള് ധാന്യങ്ങള് കുറഞ്ഞത് 3-4 തവണ തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയില് കഴുകണം. ഇത് പാകം ചെയ്ത അരിയുടെ മൃദുലവും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമായ ഘടനയ്ക്ക് കാരണമാകും.
എന്നാല് അരി അങ്ങനെ കഴുകിയാല് മാത്രം പോര എന്നും മനസിലാക്കണം. എടുക്കുന്ന അരിയും വെള്ളവും തമ്മിലുള്ള അനുപാതം ശരിയായില്ലെങ്കില് പാചകം ശരിയാകണം എന്നില്ല. വ്യത്യസ്ത തരം ധാന്യങ്ങള്ക്ക് പ്രത്യേക ജല അനുപാതം ആവശ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, നീളമുള്ള അരിയുടെ കാര്യത്തില്, വെളുത്ത അരിക്ക് 2:1 വെള്ളം-അരി അനുപാതം ആവശ്യമാണ്.
അതേസമയം ചെറിയ ധാന്യങ്ങള്ക്ക് കൂടുതല് വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. ഇത് അവഗണിച്ചാല്, നിങ്ങള്ക്ക് വേവിക്കാത്തതോ മൂപ്പുള്ളതോ ആയ അരി ലഭിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാല്, നിങ്ങള്ക്ക് തികച്ചും ശരിയായി വേവിച്ച അരി വേണമെങ്കില് വെള്ളം-അരി അനുപാതത്തില് ശ്രദ്ധിക്കുക. ചോറ് പാകം ചെയ്യുമ്പോള് നിങ്ങള് വരുത്തുന്ന മറ്റൊരു സാധാരണ തെറ്റ് വെള്ള, തവിട്ട് അരി പാചക രീതികള് തമ്മില് വേര്തിരിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്.
തവിട്ട് അരി, വെളുത്ത അരിയെക്കാള് പാകം ചെയ്യാന് കൂടുതല് സമയമെടുക്കും. കാരണം, തവിട്ട് അരിയുടെ പുറം തവിട് അതിന്റെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ജലത്തിന്റെ പ്രവേശനം കുറയ്ക്കുന്നു. മട്ട അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോള്, വെള്ള അരിയില് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാള് കാല് കപ്പ് മുതല് അര കപ്പ് വരെ കൂടുതല് വെള്ളം നിങ്ങള് ഉപയോഗിക്കണം. വെളുത്ത അരി പാകം ചെയ്യാന് 15 മിനിറ്റ് ആണെങ്കില് തവിട്ട് അരിക്ക് 50 മിനിറ്റ് വേണ്ടി വന്നേക്കാം.
അരി പാകം ചെയ്യുന്നതിന് സമയമെടുക്കും. എന്ന് കരുതി ഉയര്ന്ന തീയില് വെക്കുന്നത് ഇത് വേഗത്തിലാക്കില്ല. ഉയര്ന്ന തീയില് അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോള് ആദ്യം വെള്ളം തിളപ്പിക്കാം. അരി പാകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാര്ഗം ആദ്യം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തീ കുറയ്ക്കുക, തുടര്ന്ന് കഴുകിയ അരി ചേര്ക്കുക എന്നതാണ്. പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാല് ഉടന് തന്നെ ചോറ് ഒരു പാത്രത്തില് എടുക്കരുത്. പകരം, 5-10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google