ഇനി ഉള്ളി വഴറ്റുമ്പോള് കരിഞ്ഞ് പോകില്ല; പ്രൊ ഷെഫിനെ പോലെ പാചകം ചെയ്യാന് പോംവഴികളുണ്ട്
നാമെല്ലാവരും സ്ഥിരമായി പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒന്നാണ് ഉള്ളി. ഉള്ളി നിരവധി വിഭവങ്ങള്ക്ക് അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുകയും അവയുടെ സ്വാദ് വര്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉള്ളിയെ വഴറ്റുക എന്നതാണ് പലരും ആസ്വദിക്കുന്ന മറ്റൊരു ജനപ്രിയ മാര്ഗം. ഇതിനായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, എണ്ണയോ വെണ്ണയോ ചേര്ത്ത് ഒരു ചട്ടിയില് മൃദുവാകുന്നതു വരെ വേവിക്കുക.
എന്നിരുന്നാലും ശരിയായി ചെയ്തില്ലെങ്കില്, അവ പെട്ടെന്ന് കരിഞ്ഞ് പോയേക്കാം. നമ്മുടെ പാചക പ്രക്രിയയില് ആരും ആഗ്രഹിക്കാത്ത ഒന്നാണിത്. ഉള്ളി കരിയാതെ വഴറ്റുക എന്നത് എല്ലാവരെ കൊണ്ടും സാധിക്കുന്ന ഒന്നാണ്. അതിനായി ചില പൊടിക്കൈകള് ശ്രദ്ധിക്കണം എന്ന് മാത്രം. പ്രൊഫഷണല് ഷെഫിനെ പോലെ എങ്ങനെ ഉള്ളി വഴറ്റാം എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.
ഉള്ളി നന്നായി അരിയുക എന്നതാണ് ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത്. പരമാവധി എല്ലാ കഷണങ്ങളും ഏകദേശം തുല്യ കനത്തിലും അളവിലും ആയിരിക്കാന് ശ്രദ്ധിക്കണം. നിങ്ങള് അവയെ അസമമായി അരിഞ്ഞാല് ഉള്ളി ശരിയായി പാകം ചെയ്യാന് സാധിക്കാതെ വന്നേക്കും. അതിനാല് കത്തി കൊണ്ടി നന്നായി അരിയാന് കഴിയുന്നില്ലെങ്കില് ഒരു ഗ്രേറ്റര് ഉപയോഗിക്കുന്നതും ഈ പ്രശ്നം തടയാന് സഹായിക്കും.
ഓര്ക്കുക, അവ എത്രത്തോളം തുല്യമായി മുറിക്കപ്പെടുന്നുവോ അത്രയും മികച്ച ഫലം ലഭിക്കും. ഉള്ളി വഴറ്റുമ്പോള് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട മറ്റൊരു കാര്യം നിങ്ങള് ഉപയോഗിക്കുന്ന തീയാണ്. വഴറ്റല് വേഗത്തിലാക്കണം എന്ന ഉദ്ദേശ്യത്തോടെ പലരും തീ ഉയര്ത്തിയാണ് പാചകം ചെയ്യാറുള്ളത്. എന്നാല് യഥാര്ത്ഥത്തില് ഇത് സ്ഥിതി കൂടുതല് വഷളാക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. തീ കുറച്ച് വേണം ഉള്ളി വഴറ്റേണ്ടത്.
ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് അടുത്ത മാര്ഗം. ഉള്ളി വഴറ്റുമ്പോള് നിങ്ങള് ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണയുടെ അളവും ശ്രദ്ധിക്കണം. ഉദാരമായ അളവില് എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അല്ലെങ്കില് അവ ശരിയായി പാകം ചെയ്യാന് കഴിയില്ല. വളരെ കുറച്ച് എണ്ണയോ വളരെ കൂടുതലോ ചേര്ക്കുന്നത് ഒരു മോശം ആശയമാണ്. പാനിന്റെ എല്ലായിടത്തും എത്താന് പാകത്തില് എണ്ണ ചേര്ക്കുക.
നിങ്ങളുടെ ചട്ടിയില് അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും എണ്ണയും ഉണ്ടെങ്കില്, നിങ്ങള് അവ ഇളക്കിക്കൊണ്ടേയിരിക്കണം. ഇത് ഉള്ളി ചട്ടിയില് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയുകയും അവ കരിയുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാല് തുടര്ച്ചയായി ഇളക്കി കൊണ്ടേയിരിക്കണം എന്നല്ല ഇതുകൊണ്ട് അര്ത്ഥമാക്കുന്നത്. കൃത്യമായ ഇടവേളകളിലായിരിക്കണം ഇളക്കേണ്ടത് എന്ന് മാത്രം. എന്തും പാചകം ചെയ്യുമ്പോള് ക്ഷമ പ്രധാനമാണ്.
ഉള്ളി വഴറ്റുന്നതിലും അത് വേണം. ഇത് മന്ദഗതിയിലുള്ള പ്രക്രിയയാണെന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും അല്പ്പം ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഉള്ളി ചീത്തയാകുന്നതില് നിന്ന് തടയാനാകും. നിങ്ങള് ഇക്കാര്യത്തില് തിരക്കുകൂട്ടുകയാണെങ്കില്, അന്തിമഫലത്തില് നിരാശനാകും. അതിനാല്, നിങ്ങളുടെ ഉള്ളി നന്നായി വഴറ്റുന്നതിന് ആവശ്യമായ സമയമെടുക്കുക.
-
ബഹ്റൈന്, ഖത്തര് പ്രവാസികള്ക്ക് പ്ലാന് ബി; തിരിച്ചെത്തിയത് 52360 പേര്, അനാവശ്യ ധൃതി വേണ്ട -
ജോബി ജോര്ജ് ജയിലിലേക്ക്; സിനിമാ നിര്മാതാവിന് 4 വര്ഷം തടവ് വിധിച്ച് കോടതി, ഇതാണ് കേസ് -
'മമ്മൂട്ടി ഒരു അൽപനാണ്..വയനാട് ദുരന്തം നടക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ എവിടെ ആയിരുന്നു';രൂക്ഷവിമർശനം -
റഫീഖിനെ ഫോണില് വിളിച്ച് സംസാരിച്ച് മമ്മൂട്ടി, 'മനപൂര്വ്വം അപമാനിക്കാന് ശ്രമിച്ചതല്ല' -
സുനില് കുമാറിന് പകരം ജയരാജ് വാര്യര്? പത്മജ വേണുഗോപാലിനെതിരെ ഇറങ്ങിയേക്കും, കോണ്ഗ്രസിനാര് -
ഡോളറിന് അടിതെറ്റുന്നു.. പൊന്ന് കയറി; സര്വകാല റെക്കോഡിലേക്ക് 19000 രൂപ മാത്രം പിന്നില് സ്വര്ണം -
പാലക്കാട് ബിജെപിയിൽ 'കല്ലുകടി'; ശോഭ സുരേന്ദ്രന്റെ വരവിൽ അതൃപ്തിയുമായി ജില്ലാ അധ്യക്ഷൻ, -
മമ്മൂട്ടിയെ തെറി വിളിക്കുന്നവർ അറിയൻ; കട്ട് മുടിച്ചിട്ടാണ് ഔദാര്യമെന്ന പ്രചാരണം; അഖിൽ മാരാർ -
മമ്മൂക്കയുടെ ഉള്ളിൽ മൈക്കിളപ്പനോ സേതുരാമയ്യറോയെന്ന് ആർക്കറിയാം';നടി സരിത -
സ്വര്ണം വാങ്ങിയവര്ക്ക് പേടി വേണ്ട... ഇറാന്-യുഎസ് യുദ്ധം അവസാനിച്ചാലും വില കൂടും! കാരണമിത് -
രാഷ്ട്രപതിയുടെ വേദിമാറ്റം; വിവാദം മുറുകുന്നു..സർക്കാരിനോട് റിപ്പോർട്ട് തേടി കേന്ദ്രം -
യുഎസ് സൈനികരെ പിടികൂടി എന്ന് ഇറാന്; നിഷേധിച്ച് അമേരിക്ക, യുദ്ധം പുതിയ തലത്തിലേക്ക്
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google