ആട്ടിന്പാലിലേക്ക് മാറിയാലോ..? എന്തൊക്കെയാണ് ഗുണങ്ങള് എന്ന് അറിയേണ്ടേ?
പാല് ഏറെ പോഷക ഗുണങ്ങള് ഉള്ളതാണ് എന്ന് പ്രത്യേകം പറയേണ്ടതില്ല. പശു, ആട്, എരുമ എന്നിവയുടെ പാലുകളാണ് പൊതുവെ നമ്മുടെ നാട്ടില് ഏറെ പേര് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ആഗോളതലത്തില് കുറച്ച് നാളുകളായി ആട്ടിന് പാല് പ്രചാരം നേടുന്നുണ്ട്. ഇത് പോഷക സമ്പുഷ്ടമാണ് എന്നതും നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട് എന്നതുമാണ് ഇതിന് കാരണം. ലാക്ടോസ് സെന്സിറ്റീവ് ഉള്ളവര്ക്ക് പോലും ആട്ടിന്പാല് ആഗിരണം ചെയ്യാനും ദഹിപ്പിക്കാനും എളുപ്പമാണ്.
പശുവിന് പാല് ദഹിപ്പിക്കുന്നതില് നിങ്ങള്ക്ക് പ്രശ്നമുണ്ടെങ്കില് സസ്യാധിഷ്ഠിത പാലിലേക്ക് തിരിയുന്നതിന് മുമ്പ് വ്യത്യസ്ത മൃഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാല് പരീക്ഷിക്കാന് നിങ്ങള് ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം. രുചികരവും ആരോഗ്യഗുണങ്ങളും കാരണം ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാല് പാനീയങ്ങളിലൊന്നാണ് ആട്ടിന് പാല്. എന്നിരുന്നാലും ലോകത്തിലെ പാലിന്റെ 2 ശതമാനം മാത്രമാണ് ആടുകള് വിപണിയിലേക്ക് സംഭാവന ചെയ്യുന്നത്.
ആട്ടിന് പാല് ഏകതാനമാക്കേണ്ടതില്ലാത്തതിനാല് വില കുറവാണ്. വിറ്റാമിനുകള്, ധാതുക്കള്, പോഷകങ്ങള് എന്നിവയാല് സമ്പന്നമായ ഇത് എല്ലാം തികഞ്ഞ ഭക്ഷണമാണ്. ആഗോളതലത്തില് പശുവിന് പാലിനേക്കാള് പ്രിയങ്കരമാണ് ആട്ടിന് പാല്. പശുവിന് പാലിന് സമാനമായ കൊഴുപ്പ് ആട്ടിന് പാലിലുണ്ട്. എന്നാല് ആട്ടിന് പാലിലെ കൊഴുപ്പ് ഗോളങ്ങള് പശുവിന് പാലിലേതിനേക്കാള് ചെറുതായതിനാല് ദഹിപ്പിക്കാന് എളുപ്പമാണ്.
ആട്ടിന് പാല് നിങ്ങളുടെ വയറ്റില് തൈര് ആയി മാറുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഈ തൈര് പശുവിന് പാലില് നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന തൈരിനേക്കാള് മൃദുവാണ്. 10% തൈര് അടങ്ങിയ പശുവിന് പാലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോള്, ആട്ടിന് പാലില് 2% തൈര് മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ഇത് ശരീരത്തിന്റെ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും പ്രകോപനം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ആട്ടിന് പാലില് കാണപ്പെടുന്ന രണ്ട് ബയോ ആക്റ്റീവ് പദാര്ത്ഥങ്ങളായ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഒലിഗോസാക്രറൈഡുകളും ഒരു വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലമുണ്ടാക്കാം. ഈ പദാര്ത്ഥങ്ങള് ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിനും പൊതുവെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വര്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കും. ആട്ടിന് പാലില് പശുവിന് പാലിനേക്കാള് 12% ലാക്ടോസ് കുറവാണ്.
അതിനാല് മിതമായ ലാക്ടോസ് സെന്സിറ്റിവിറ്റി ഉള്ളവര്ക്ക് പശുവിന് പാലിനെ അപേക്ഷിച്ച് ആട്ടിന് പാല് ഉല്പന്നങ്ങള് ദഹനവ്യവസ്ഥയെ പ്രകോപിപ്പിക്കില്ല. പശുവിന് പാലില് കൂടുതല് പ്രീബയോട്ടിക്' കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റുകള് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് നമ്മുടെ കുടല് സസ്യജാലങ്ങളില് നല്ല ബാക്ടീരിയകളുടെ വളര്ച്ചയെ സഹായിക്കുന്നു. ഈ പഞ്ചസാരകളെ നമ്മള് ഒലിഗോസാക്രറൈഡുകള് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
മനുഷ്യന്റെ മുലപ്പാലില് കാണപ്പെടുന്ന അതേ തരത്തിലുള്ള കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ് കുഞ്ഞിന്റെ ദഹനവ്യവസ്ഥയിലെ നല്ല ബാക്ടീരിയകളെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിര്ത്തുന്നത്. പശുവിന് പാലില് കാണപ്പെടുന്നതിനേക്കാള് കൂടുതല് ജൈവ ലഭ്യതയുള്ളതായി കരുതപ്പെടുന്ന കാത്സ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കള് ആട്ടിന് പാലില് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ധാതുക്കളെ കൂടുതല് ഫലപ്രദമായി ആഗിരണം ചെയ്യാനും ഉപയോഗിക്കാനും ശരീരത്തെ പ്രാപ്തമാക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യവും പോഷകങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആഗിരണവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
-
സ്വര്ണം ഗിയര് മാറ്റി; ഇന്ന് വന് കുതിപ്പ്, ആഭരണം പൊള്ളും, ട്രംപിന്റെ വാക്കുകള് ഏറ്റു, ഇന്നത്തെ പവന് വില -
സ്വർണം വാങ്ങുന്നത് സേഫ് അല്ല, വിൽക്കാൻ നിൽക്കുന്നവരും പെട്ട് പോകും';സാമ്പത്തിക വിദഗ്ധ മേരി ജോർജ് -
ബിസിനസ്സിൽ സാമ്പത്തികനേട്ടം ഉണ്ടാകും, മത്സരപരീക്ഷകളില് വിജയ സാധ്യത, വിദേശത്ത് നിന്നും ധനലാഭം, നാൾഫലം -
മമ്മൂട്ടി ആ സിനിമയില് അനുകരിച്ചത് ഇദ്ദേഹത്തിന്റെ ഹെയര് സ്റ്റൈല്; തിയേറ്ററുകള് കിടുങ്ങിയ സീനുകള് -
ലുലു ഗ്രൂപ്പിൽ ജോലി ഒഴിവ്; നിയമനം കോഴിക്കോടും മലപ്പുറത്തും..അഭിമുഖം 28 ന് -
'പലതവണ ശരീരത്തിൽ കയറിപ്പിടിച്ചു, വീട്ടുകാരോട് പറഞ്ഞിട്ട് സഹായിച്ചില്ല', സംവിധായകൻ സനോജ് മിശ്രക്കെതിരെ മോണാലിസ -
മീനാക്ഷിക്ക് ഇത്തവണ മഞ്ജു വാര്യരുടെ ലൈക്ക് ഇല്ല?;വൈറലായി പുതിയ ഫോട്ടോ..മകളെ ചേർത്ത് പിടിച്ച് ദിലീപ് -
സ്വര്ണവില കുത്തനെ കുറഞ്ഞു; ചാഞ്ചാട്ടത്തിനിടെ ഇടിവ്, രൂപ കയറി, ഇന്നത്തെ പവന് വില അറിയാം -
രേണു സുധിയെ ദുബായ് പൊലീസ് നാട്ടിലേക്കു കയറ്റിവിട്ടു? പ്രതികരണവുമായി രേണു: താനിപ്പോഴും ദുബായില് -
'ഭാര്യയുടെ നാഭിക്ക് ചവിട്ടിയവന് കൊടുത്ത സ്ഥാനം എന്നെക്കൊണ്ട് പറയിക്കണ്ട', പിണറായിക്ക് മറുപടിയുമായി രാഹുൽ -
സ്വർണം പിന്നെയും പറ്റിച്ചു! രാവിലെ കുറഞ്ഞ സ്വർണവില പിന്നെയും കൂടി, ഇനിയങ്ങോട്ട് മുകളിലേക്ക് തന്നെ? -
കേരളത്തിൽ വേനൽ കടുത്തു, ചൂടിന് ശമനമില്ല; പ്രതീക്ഷയായി വേനൽ മഴ, മറ്റന്നാൾ മുതൽ പെയ്യാൻ സാധ്യത
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google