മൈദ കഴിച്ചാല് തടി കൂടുമോ..? ആളിത്തിരി ഭീകരനാണെന്ന് പറയുന്നത് ചുമ്മാതല്ല
മൈദ ഇന്നത്തെ കാലത്ത് പല സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും സര്വ്വവ്യാപിയായ ഘടകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. എന്നാല് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളാല് മൈദക്ക് പൊതുവെ അത്ര നല്ല പേരല്ല ഉള്ളത്. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും ആരോഗ്യ വിദഗ്ധരും വിമര്ശനാത്മകമായി നോക്കി കാണുന്ന മൈദ വിവിധ കാരണങ്ങളാല് ദോഷകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിലെ അവശ്യ പോഷകങ്ങളുടെ അഭാവം ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങള്ക്ക് കാരണമാകും.
മൈദയിലെ ഉയര്ന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ബാധിക്കാനിടയുള്ള ആഘാതവും ദഹനത്തിലും ഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലും അതിന്റെ സ്വാധീനത്തെ കുറിച്ചുള്ള ആശങ്കകളും എല്ലാം മൈദയുടെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള കാരണങ്ങളായി പലരും മുന്നോട്ട് വെക്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് മൈദ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമാകുന്നത് എന്ന് നോക്കാം.
മൈദ കനത്ത സംസ്കരണത്തിന് വിധേയമാകുന്നു. അവിടെ അവശ്യ പോഷകങ്ങളും നാരുകളും അടങ്ങിയ ഗോതമ്പിന്റെ പുറം പാളികള് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഈ ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയയില് ഗോതമ്പില് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സുപ്രധാന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഇല്ലാത്ത മാവാണ് ഉണ്ടാകുന്നത്. മൈദ കഴിക്കുക എന്നതിനര്ത്ഥം മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് സംഭാവന നല്കുന്ന ഈ നിര്ണായക പോഷകങ്ങള് നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു എന്നാണ്.
മൈദയ്ക്ക് ഉയര്ന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്. അതായത് ഇത് കഴിക്കുമ്പോള് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അതിവേഗം വര്ധിക്കും. ഈ പെട്ടെന്നുള്ള വര്ധനവിന് ശേഷം പെട്ടെന്നുള്ള ഇടിവും സംഭവിക്കുന്നു. ഇത് ഊര്ജ്ജ നിലകളിലെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകളിലേക്കും കൂടുതല് അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളോടുള്ള ആസക്തിയിലേക്കും നയിക്കുന്നു. ഇത്തരം ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകള് പ്രമേഹമുള്ള വ്യക്തികളെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും.
മൈദയില് നാരുകള് ഇല്ലാത്തതാണ് മറ്റൊരു ദോഷം. ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്ന നാരുകള് മലബന്ധം തടയാന് സഹായിക്കുന്നു. ഒപ്പം പൂര്ണ്ണതയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. മൈദയില് ഈ അവശ്യ ഘടകം ഇല്ലാത്തതിനാല്, അതിന്റെ ഉപഭോഗം ദഹനപ്രശ്നങ്ങള്ക്കും ദഹനനാളത്തിലെ അസ്വസ്ഥതകള്ക്കും കാരണമാകും. മൈദ അധിഷ്ഠിത ഉല്പ്പന്നങ്ങള്ക്ക് ധാന്യങ്ങളുടെ പോഷക ഗുണങ്ങള് നല്കാതെ തന്നെ കലോറി കൂട്ടാന് കഴിയും.
അത്തരം ഉയര്ന്ന കലോറിയും കുറഞ്ഞ പോഷകഗുണമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണങ്ങള് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം വര്ധിക്കുന്നതിന് കാരണമാകും. ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനോ കുറയ്ക്കാനോ ശ്രമിക്കുന്ന വ്യക്തികള്ക്ക് ഇത് വെല്ലുവിളികള് സൃഷ്ടിക്കും. നാരുകളുടെ അഭാവം സംതൃപ്തി കുറയുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാന് പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. മൈദ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം ശരീരത്തിലെ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങള് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും ചില വിട്ടുമാറാത്ത രോഗാവസ്ഥകളും ഉള്പ്പെടെ വിവിധ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുമായി വീക്കം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വീക്കവും അനുബന്ധ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളും കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ് മൈദയേക്കാള് ധാന്യങ്ങള് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google