വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രിഡ്ജില് വെക്കാറുണ്ടോ..? നിങ്ങള് ചെയ്യുന്നത് ആനമണ്ടത്തരം..!
എല്ലാ വീട്ടിലും സര്വ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പച്ചക്കറിയാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. കറികള്, ഉപ്പേരി, വറുത്തത് എന്നിങ്ങനെ പലവിധത്തില് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കാം. ഇന്ത്യന് വിഭവങ്ങളില് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. പലപ്പോഴും അരിഞ്ഞ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങളില് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. എന്നാല് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുഴുങ്ങുക എന്നത് അല്പം സമയമെടുക്കുന്നതാണ്.
അതിനാല് പലരും വലിയ അളവില് ഇവ പുഴുങ്ങി മിച്ചം വരുന്നത് ഫ്രിഡ്ജില് സൂക്ഷിക്കാറുണ്ട്. സമയം ലാഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു നടപടിയായാണ് ഈ രീതി സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മുന്കൂട്ടി വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേഗത്തില് ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാന് സഹായിക്കും. എന്നാല് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച് ഫ്രിഡ്ജില് സൂക്ഷിക്കുന്നത്. ഇത് തുടര്ച്ചയായി ചെയ്യുന്നത് ചില ദോഷങ്ങളുണ്ടാക്കാം.
വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ രുചിയെ റഫ്രിജറേഷന് കാര്യമായി ബാധിക്കും. ഫ്രിഡ്ജിന്റെ തണുത്ത താപനില അവയുടെ സ്വാദിനെ നിര്വീര്യമാക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി കിഴങ്ങിന്റെ ആകര്ഷകമായ രുചി കുറയുന്നു. ഊഷ്മാവില് സൂക്ഷിക്കുന്ന വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങുകള് അവയുടെ സ്വാഭാവിക രുചി നിലനിര്ത്തുന്നവയാണ.് മാത്രമല്ല ഇത് കഴിക്കാന് കൂടുതല് ആസ്വാദ്യകരവുമാണ്.
വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങില് വിറ്റാമിന് സി, പൊട്ടാസ്യം, ഡയറ്ററി ഫൈബര് തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങള് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും ഫ്രിഡ്ജില് സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഇവയിലെ പോഷകങ്ങളുടെ നഷ്ടത്തിന് കാരണമാകും. തണുത്ത താപനിലയില് സമ്പര്ക്കം പുലര്ത്തുന്നത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് കാലക്രമേണ അവയുടെ പോഷകമൂല്യം നഷ്ടപ്പെടാന് ഇടയാക്കും. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രിഡ്ജില് വെക്കുന്നതിന്റെ മറ്റൊരു പോരായ്മ അതിന്റെ ഘടനയിലെ മാറ്റമാണ്.
ഫ്രിഡ്ജിലെ തണുത്ത അന്തരീക്ഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ അന്നജം ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യാന് കാരണമാകുന്നു. അതിനാല് ഇത് വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോള് ധാന്യമോ മാവുപോലെയോ ആകുന്നു. ഇത് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആസ്വാദനത്തെ ബാധിക്കും. ഫ്രിഡ്ജില് വെക്കുന്ന വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങുകള് ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കില് ഈര്പ്പവും മൃദുവും ആകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.
വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രിഡ്ജില് സൂക്ഷിക്കുന്ന മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളില് നിന്നുള്ള ദുര്ഗന്ധവും സുഗന്ധങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യും. ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്ന അസുഖകരമായ രുചിയും സൗരഭ്യവും ഉണ്ടാക്കും. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങുകള് മുറിയിലെ ഊഷ്മാവില് പ്രത്യേകം സൂക്ഷിക്കുന്നത് അവയുടെ സ്വാഭാവികമായ രുചി നിലനിര്ത്താനും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളില് നിന്നുള്ള രുചി കൈമാറ്റം തടയാനും സഹായിക്കുന്നു.
ആവശ്യമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാത്രം തിളപ്പിക്കുക എന്നതാണ് ഇതിന് പ്രധാന പരിഹാരം. അവശേഷിക്കുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഊഷ്മാവില് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അഥവാ റഫ്രിജറേഷന് ആവശ്യമാണെങ്കില്, റഫ്രിജറേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് അവയെ പൂര്ണ്ണമായും തണുക്കാന് അനുവദിക്കുക. കൂടാതെ, എയര്ടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറില് ശരിയായ സംഭരണം ഉറപ്പാക്കുക.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google