ഉള്ളി കഴിച്ചതിന് ശേഷം വായ്നാറ്റം അനുഭവപ്പെടുന്നോ..? പേടിക്കേണ്ട, പോംവഴിയുണ്ട്
ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഏതൊരു വിഭവത്തിലേയും പ്രധാന ഘടകമാണ്. ഇന്ത്യന് പാചകരീതിയില് പ്രത്യേകിച്ച് ഇവക്ക് രണ്ടിനും വലിയ സ്ഥാനമാണ് ഉള്ളത്. ഏറെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങളും ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. എന്നാല് അത്ര സുഖകരമല്ലാത്ത ഒരു പാര്ശ്വഫലവും ഇവക്ക് രണ്ടിനുമുണ്ട്, വായ്നാറ്റം. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തിന്നാല് രൂക്ഷമായ വായ്നാറ്റമാണ് അനുഭവപ്പെടുക.
പല്ല് തേച്ചതിന് ശേഷവും മണിക്കൂറുകളോളം ഇതിന്റെ ദുര്ഗന്ധം നിലനില്ക്കും. അത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഉള്ളിയിലും വെളുത്തുള്ളിയിലും ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളുടെ ഏറെ ഉള്ളതിനൊപ്പം തന്നെ നിങ്ങളുടെ ശ്വാസത്തെ നശിപ്പിക്കാന് കഴിയുന്ന ഫ്രക്ടാനുകളും സള്ഫര് അധിഷ്ഠിത സംയുക്തങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ സംയുക്തങ്ങളുടെ ഉയര്ന്ന സാന്ദ്രത ഉള്ളതിനാല് അസംസ്കൃത ഉള്ളി പ്രത്യേകിച്ചും പ്രശ്നകരമാണ്.
എന്നാല് ഇവ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ചില എന്സൈമുകളെ തകര്ക്കാന് സഹായിക്കുകയും ദഹനം എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വെളുത്തുള്ളിയുടെ ശക്തമായ ഗന്ധം വരുന്നത് അല്ലിസിന് എന്ന സംയുക്തത്തില് നിന്നാണ്. ഇത് സള്ഫര് അടങ്ങിയ മറ്റ് തന്മാത്രകളിലേക്ക് വിഘടിക്കുന്നു. അത് നിങ്ങളുടെ രക്തപ്രവാഹത്തില് പ്രവേശിക്കുകയും ഒടുവില് നിങ്ങളുടെ ശ്വാസകോശത്തിലേക്ക് എത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇത് വെളുത്തുള്ളിയുടെ ശ്വാസഗന്ധത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ദീര്ഘനേരം നീണ്ടുനില്ക്കുന്ന വായ്നാറ്റത്തിന് പിന്നിലെ കാരണം അലൈല് മീഥൈല് സള്ഫൈഡ് എന്ന തന്മാത്രയാണ്. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയ്ക്ക്, അലൈല് മീഥൈല് സള്ഫൈഡ് രക്തപ്രവാഹത്തില് പ്രവേശിക്കുകയും ശ്വാസകോശത്തിലേക്ക് സഞ്ചരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവിടെ അത് നിങ്ങളുടെ ശ്വാസത്തിലൂടെ പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു.
അലൈല് മീഥൈല് സള്ഫൈഡ് തകര്ക്കാന് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഇത് നിങ്ങളുടെ വയറ്റില് നിന്ന് ചെറുകുടലിലേക്ക് പോകുന്നു. നമ്മുടെ രക്തപ്രവാഹത്തില് പ്രവേശിക്കാന് കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായതിനാല് അത് ഹെപ്പാറ്റിക് പോര്ട്ടല് സിര വഹിക്കുന്ന രക്തത്തിലെ പോഷകങ്ങളുമായി കലര്ന്ന് കുടലില് നിന്ന് കരളിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയെ ഡിടോക്സിംഗ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
അലൈല് മീഥൈല് സള്ഫൈഡ് ഒരു വിഷവസ്തുവല്ലെങ്കിലും, നമ്മുടെ കരള് അതിനെ തകര്ക്കാന് ശ്രമിക്കുന്നു. നിങ്ങള് ധാരാളം അസംസ്കൃത ഉള്ളി കഴിക്കുകയാണെങ്കില്, നമ്മുടെ കരള് അതിനെ കടന്നുപോകാന് അനുവദിക്കുന്നു. ഇവിടെ നിന്ന് അലൈല് മീഥൈല് സള്ഫൈഡ് രക്തവുമായി ശ്വാസകോശത്തിലെ പള്മണറി ആര്ട്ടറിയിലേക്ക് പോകുന്നു. അവിടെ അത് അസ്ഥിരമായതിനാല് നമ്മുടെ ശ്വാസകോശം അവയെ ശ്വാസം കൊണ്ട് പുറത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
വെളുത്തുള്ളിയുടെ കാര്യത്തിലും ഇതേ പ്രക്രിയയാണ് നടക്കുന്നത്. വെളുത്തുള്ളിയില് തന്മാത്രകളുടെ എണ്ണം ഉള്ളിയെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ കൂടുതലാണ്. അതിനാല്, നമ്മുടെ വിയര്പ്പ് ഗ്രന്ഥികള് പോലും വെളുത്തുള്ളിയെ പുറന്തള്ളാന് ശ്രമിക്കുന്നു. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും കഴിക്കുമ്പോഴുള്ള രൂക്ഷമായ വായ്നാറ്റം തടയാന് അവയില് നാരങ്ങനീര് പിഴിഞ്ഞിട്ടാല് മതി. ഇതിന് ദുര്ഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്ന എന്സൈമുകളെ നിര്വീര്യമാക്കാന് സാധിക്കും.
ചീര, ആപ്പിള് അല്ലെങ്കില് പുതിനയില പോലുള്ള അസംസ്കൃത പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും നിങ്ങളുടെ ശ്വാസം പുതുക്കാന് സഹായിക്കും. പോളിഫെനോള് അടങ്ങിയ ഗ്രീന് ടീ അല്ലെങ്കില് കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള പാല് എന്നിവ കുടിക്കുന്നതും ദുര്ഗന്ധം മറയ്ക്കാന് സഹായിക്കും.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google