കടകളിലെ മാമ്പഴം നല്ലതാണോ..? എങ്ങനെ ശരിയായി നോക്കി വാങ്ങാം; ഈ ടിപ്സ് ഓര്ത്താല് മതി..!
പഴങ്ങളുടെ രാജാവ് എന്നാണ് മാമ്പഴം അറിയപ്പെടുന്നത്. വേനല്ക്കാലമായാല് നാട്ടിന്പുറങ്ങളില് നിറയെ കായ്ച്ച് നില്ക്കുന്ന മാവുകള് ഒരു സാധാരണ കാഴ്ചയാണ്. ഈ സമയം വിപണികളിലും വൈവിധ്യമാര്ന്ന മാമ്പഴങ്ങളാല് നിറഞ്ഞിരിക്കും. എന്നാല് വിപണിയില് നിന്ന് മാമ്പഴം വാങ്ങുന്നവരുടെ പ്രധാന ആശങ്ക ഇത് കൃത്രിമമായി പഴുപ്പിച്ചതായിരിക്കുമോ എന്നതായിരിക്കും.
കാരണം കാല്സ്യം കാര്ബൈഡ് പോലുള്ള ഹാനികരമായ രാസ വസ്തുക്കളും മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഗുണകരമല്ലാത്ത മറ്റ് ദോഷകരമായ രാസ വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിച്ച് കൃത്രിമമായി പഴുപ്പിച്ച മാമ്പഴങ്ങളും ഇന്ന് വിപണിയില് സുലഭമാണ്. ഡിമാന്ഡും വിതരണ ശൃംഖലയും നിറവേറ്റുന്നതിനായി ഉല്പ്പന്നത്തിന്റെ പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാന് രാസ വസ്തുക്കളും മറ്റ് രീതികളും ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണ് കൃത്രിമായ പഴുപ്പിക്കല്.
വിവിധ റിപ്പോര്ട്ടുകള് പ്രകാരം മാമ്പഴവും മറ്റ് പഴങ്ങളും പഴുപ്പിക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്ന കാല്സ്യം കാര്ബൈഡ് ഉള്പ്പെടെയുള്ള വിവിധ രാസവസ്തുക്കള് മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് വളരെ അപകടകരമാണ്. അതിനാല്, അത്തരം പഴങ്ങള് ഒഴിവാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആന്ഡ് സ്റ്റാന്ഡേര്ഡ് അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യ പ്രകാരം, മാമ്പഴം പഴുക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്ന കാല്സ്യം കാര്ബൈഡ് എന്ന രാസ വസ്തു അര്ബുദങ്ങള്ക്ക് കാരണമാകും.
ഇവ വെല്ഡിംഗില് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് വില കുറഞ്ഞതും പ്രാദേശിക വിപണികളില് എളുപ്പത്തില് ലഭ്യവുമാണ്. അതിനാല് തന്നെ ഇത് മാമ്പഴം പഴുക്കുന്നതിന് അനിയന്ത്രിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തില് ഈ രാസ വസ്തുവില് ആര്സെനിക്, ഫോസ്ഫറസ് ഹൈഡ്രൈഡ് എന്നിവയുടെ അംശം ഉണ്ട്. ഇത് ഛര്ദ്ദി, വയറിളക്കം, ബലഹീനത, ചര്മ്മത്തിലെ അള്സര്, സ്ഥിരമായ കണ്ണിന് കേടുപാടുകള്, ശ്വാസതടസ്സം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.
ഇത് നാഡീവ്യവസ്ഥയെയും ബാധിക്കും. കൃത്രിമമായി പഴുപ്പിച്ച മാമ്പഴം എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയും എന്നതിനെ കുറിച്ചാണ് ഇനി പറയാന് പോകുന്നത്. അതിനായി മാമ്പഴത്തിന്റെ തൊലിയുടെ നിറം പരിശോധിക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത്. കൃത്രിമമായി പഴുത്ത മാമ്പഴങ്ങള്ക്ക് ഒരു ഏകീകൃത നിറമുണ്ടായിരിക്കും. സ്വാഭാവികമായും പഴുത്ത മാമ്പഴങ്ങളേക്കാള് മഞ്ഞയോ ഓറഞ്ചോ നിറത്തിലായിരിക്കും ഇത്.
അവക്ക് അല്പ്പം തിളങ്ങുന്ന രൂപവും ഉണ്ടായിരിക്കാം. പ്രകൃതിദത്തമായി പഴുത്ത മാമ്പഴത്തിന് മധുരവും ഫലപുഷ്ടിയുള്ളതുമായ മണമുണ്ടായിരിക്കും. അതേസമയം കൃത്രിമമായി പാകമായ മാമ്പഴത്തിന് രാസ വസ്തുക്കളോ വ്യത്യസ്തമായ ഗന്ധമോ ഉണ്ടായിരിക്കാം. കൃത്രിമമായി പാകമായ മാമ്പഴം സ്വാഭാവികമായി പഴുത്ത മാമ്പഴങ്ങളേക്കാള് മൃദുവായതായി തോന്നാം.
പഴുക്കുന്ന പ്രക്രിയയില് ഉപയോഗിക്കുന്ന രാസ വസ്തുക്കള് പഴങ്ങളിലെ കോശ ഭിത്തികളെ തകര്ക്കുകയും അവയെ മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാലാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. രാസ വസ്തുക്കള് കുത്തിവച്ച് ചതവുകളോ പാടുകളോ പോലുള്ള ബാഹ്യ കേടുപാടുകള് മാമ്പഴത്തിനുണ്ടെങ്കില് അവ ഒഴിവാക്കുക. പ്രകൃതിദത്തമായ മാമ്പഴങ്ങളില് ഇത്തരത്തിലുള്ള ബാഹ്യ പാടുകള് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്.
വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തില് കൃത്രിമമായി പഴുത്ത മാമ്പഴത്തിന് മൃദുവായതോ വിചിത്രമായതോ ആയ രുചി ഉണ്ടായിരിക്കാം. മാമ്പഴത്തിന് രുചി കുറയുകയോ അസുഖകരമായ രുചി ഉണ്ടെങ്കിലോ അത് കൃത്രിമമായി പാകപ്പെടുത്തിയതാകാം. മാമ്പഴം വെള്ളത്തിലിട്ട് നോക്കിയും ഗുണനിലവാരം നോക്കാം. അതിനായി മാമ്പഴം ഒരു ബക്കറ്റ് വെള്ളത്തില് ഇടുക. മാമ്പഴം മുങ്ങുകയാണെങ്കില് അവ സ്വാഭാവികമായി പാകമായതായിരിക്കും. പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയാണെങ്കില് കൃത്രിമമായി പഴുപ്പിച്ചതാകും.
കുറച്ച് ബേക്കിംഗ് സോഡ വെള്ളത്തില് ചേര്ക്കുക. തുടര്ന്ന് 15 - 20 മിനിറ്റ് ഈ മിശ്രിതത്തില് മാമ്പഴം മുക്കി വയ്ക്കുക. കുതിര്ത്തു കഴിഞ്ഞാല് മാങ്ങ കഴുകുക. മാങ്ങയുടെ നിറം മാറിയാല്, അവ രാസവസ്തുക്കള് കലര്ത്തുകയോ മിനുക്കിയെടുക്കുകയോ ചെയ്തതാണ് എന്ന് ഉറപ്പിക്കാം.
-
സ്വർണം മലയാളികൾക്ക് വേണ്ട; സ്വർണം വാങ്ങാൻ ആളില്ല; ആഭരണങ്ങൾക്ക് ഡിസ്കൗണ്ട് നൽകിയിട്ടും രക്ഷയില്ലാതെ വ്യാപാരികൾ -
പുതിയ ജോലി കിട്ടും, നല്ല വിവാഹാലോചനകൾ വരും, സാമ്പത്തിക പ്രയാസങ്ങള് തീരും, നാൾഫലം -
ഗള്ഫില് സന്തോഷം; ഇറാന് ആക്രമണം നിര്ത്തി, ഒരു നിബന്ധന, മുന് സംഭവങ്ങളില് മാപ്പ് പറഞ്ഞ് പ്രസിഡന്റ് -
'കോട്ടാത്തലേ, ചാണകപ്പുഴു..പേപ്പട്ടികള് കെട്ടിയിട്ടിടത്തു നിന്ന് കുരയ്ക്കും';അഖിൽ മാരാർക്കെതിരെ ഷിയാസ് കരീം -
ദിലീപ് വേണമെന്ന് ലാലിൻ്റെ ഡിമാൻ്റ്..പൊയ്മുഖങ്ങളെ തിരിച്ചറിയാൻ സിദ്ധിഖിന് ആയില്ല';ആലപ്പി അഷ്റഫ് -
"ഞാൻ ബീഫ് കഴിക്കും, അതിലിപ്പോ എന്താ?" തുറന്ന് പറഞ്ഞ് ബിജെപി നേതാവും നടനുമായ കൃഷ്ണകുമാർ -
ഇറാനിൽ കനത്ത വ്യോമാക്രമണം; ഏറ്റവും വലിയ വിമാനവാഹിനിക്കപ്പൽ വിന്യസിച്ച് അമേരിക്ക -
സ്വര്ണം, സില്ക്ക് സാരി, 2500 രൂപ സഹായം; വമ്പന് പ്രഖ്യാപനവുമായി വിജയ്, വാഗ്ദാനപ്പെരുമഴ -
വിജയ് 'പുറത്താകുമോ'; താരത്തെ വെട്ടിലാക്കി സംഗീതയുടെ അടുത്ത ഹര്ജി, 'താന് എവിടെ താമസിക്കും' -
ഇടിത്തീ! ഗാർഹിക സിലിണ്ടർ വില കുത്തനെ കൂട്ടി; സാധാരണക്കാർക്ക് വൻ പ്രഹരം -
Women's Day Malayalam Wishes: വീണ്ടുമൊരു വനിതാദിനം കൂടി, ആശംസകള് അറിയിക്കാം -
ശമ്പളം കൂടുന്നു; 2024 ജൂലായ് ഒന്നുമുതൽ മുൻകാല പ്രബല്യത്തോടെ കിട്ടും..പെൻഷനും വർധിക്കും
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google