ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തൊലി കളയാറുണ്ടോ..? ഇക്കാര്യമറിഞ്ഞാല്‍ നിങ്ങള്‍ ഈ തെറ്റ് ആവര്‍ത്തിക്കില്ലെന്നുറപ്പ്..!

ഇന്ത്യന്‍ വിഭവങ്ങളില്‍ പ്രഥമസ്ഥാനമാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങുകള്‍ക്കുള്ളത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുന്‍പ് തൊലി വലിച്ചെറിയുന്നവരാണ് നമ്മളില്‍ പലരും. ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ പുറംതൊലി വരണ്ടതിന് ശേഷെ പലരും ഉപയോഗിക്കാറുള്ളൂ. എന്നാല്‍ ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് ശരിയായ രീതിയല്ല എന്ന് നിങ്ങള്‍ക്ക് അറിയാമോ? ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തൊലിയില്‍ പോഷകമൂല്യം ഉണ്ട് എന്ന് പലര്‍ക്കും അറിയില്ല.

പലപ്പോഴും പാഴ്വസ്തുക്കളായി തള്ളിക്കളയുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികള്‍ പോഷക സമൃദ്ധവും ആരോഗ്യപരമായ നിരവധി ഗുണങ്ങള്‍ നല്‍കുന്നതുമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളുടെ പോഷക മൂല്യത്തെക്കുറിച്ച് നമുക്കൊന്ന് പരിശോധിക്കാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളില്‍ വിറ്റാമിനുകള്‍, ധാതുക്കള്‍, നാരുകള്‍ എന്നിവയുള്‍പ്പെടെ അവശ്യ പോഷകങ്ങള്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അവയില്‍ പ്രത്യേകിച്ച് പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലന്‍സ് നിലനിര്‍ത്തുന്നതിനും രക്തസമ്മര്‍ദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും പേശികളുടെയും നാഡികളുടെയും പ്രവര്‍ത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനും നിര്‍ണായകമായ ഒരു ധാതുവാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തൊലി ലയിക്കുന്നതും ലയിക്കാത്തതുമായ നാരുകളുടെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ്. ലയിക്കുന്ന നാരുകള്‍ കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു.

അതേസമയം ലയിക്കാത്ത നാരുകള്‍ പതിവായി മലവിസര്‍ജ്ജനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെയും മലബന്ധം തടയുന്നതിലൂടെയും ദഹന ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളില്‍ ഫ്‌ലേവനോയ്ഡുകള്‍, കരോട്ടിനോയിഡുകള്‍, ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങള്‍ എന്നിവയുള്‍പ്പെടെ വിവിധ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഈ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള്‍ ശരീരത്തിലെ ഹാനികരമായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിര്‍വീര്യമാക്കാനും ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്‌ട്രെസ് കുറയ്ക്കാനും ഹൃദ്രോഗം, കാന്‍സര്‍, ന്യൂറോ ഡിജനറേറ്റീവ് ഡിസോര്‍ഡേഴ്‌സ് തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ക്ലോറോജെനിക് ആസിഡ്, കഫീക് ആസിഡ് തുടങ്ങിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളില്‍ കാണപ്പെടുന്ന ചില സംയുക്തങ്ങള്‍ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്‌ക്കാര ഗുണങ്ങള്‍ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു.

ഇത് ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കാനും സന്ധിവാതം പോലുള്ള കോശജ്വലന അവസ്ഥകളുടെ ലക്ഷണങ്ങളെ ലഘൂകരിക്കാനും മൊത്തത്തിലുള്ള ക്ഷേമത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തൊലിയിലെ ഫൈബര്‍ ഉള്ളടക്കം ദഹനക്രമം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും മലബന്ധം തടയുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് ദഹന ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

കൂടാതെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തൊലികളില്‍ കാണപ്പെടുന്ന പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം ഒരു പ്രീബയോട്ടിക് ആയി പ്രവര്‍ത്തിക്കുകയും കുടലിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ പോഷിപ്പിക്കുകയും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു മൈക്രോബയോമിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തില്‍ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികള്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്തുന്നത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാന്‍ സഹായിക്കും.

നാരുകളാല്‍ സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണങ്ങള്‍ സംതൃപ്തി വര്‍ധിപ്പിക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് കൂടുതല്‍ നേരം നിങ്ങളെ പൂര്‍ണമായി നിലനിര്‍ത്തുകയും മൊത്തത്തിലുള്ള കലോറി ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളിലെ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം ഇന്‍സുലിന്‍ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും കൊഴുപ്പ് സംഭരണം കുറയ്ക്കുന്നതിനും കാരണമായേക്കാം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളില്‍ ഗണ്യമായ അളവില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം ഹൃദയാരോഗ്യത്തില്‍ നിര്‍ണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. സോഡിയത്തിന്റെ ഫലങ്ങളെ ചെറുക്കുന്നതിലൂടെയും ഹൃദയപേശികളുടെ ശരിയായ പ്രവര്‍ത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും ഇത് രക്തസമ്മര്‍ദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തൊലിയിലെ നാരുകളും ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും രക്തക്കുഴലുകളുടെ പ്രവര്‍ത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെയും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തൊലിയിലെ ഫൈബര്‍ ഉള്ളടക്കം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നതിലൂടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്താന്‍ സഹായിക്കുന്നു. പ്രമേഹരോഗികള്‍ക്കും ഇതിന് സാധ്യതയുള്ളവര്‍ക്കും ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഗുണം ചെയ്യും.

കരോട്ടിനോയിഡുകള്‍, വിറ്റാമിന്‍ സി തുടങ്ങിയ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള്‍ അള്‍ട്രാവയലറ്റ് വികിരണങ്ങളില്‍ നിന്നും പരിസ്ഥിതി മലിനീകരണത്തില്‍ നിന്നും ഓക്സിഡേറ്റീവ് നാശത്തില്‍ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കും. ഇത് ആരോഗ്യമുള്ള ചര്‍മ്മത്തിന് ഗണ്യമായ സംഭാവന നല്‍കുന്നു. കൂടാതെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തൊലിയിലെ പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ അംശം ചര്‍മ്മത്തില്‍ ശരിയായ ജലാംശം നിലനിര്‍ത്താന്‍ സഹായിക്കുന്നു.

English summary

Food Tips: You Should Not Throw Away Potato Peels While Cooking, Here Is Why