നിശബ്ദ കൊലയാളികൾ! ഈ 3 ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇന്ന് തന്നെ ഉപേക്ഷിക്കൂ

മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അവയവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കരൾ. ശരീരത്തിലെ വിഷാംശങ്ങളെ നീക്കം ചെയ്യാനും (Detoxification), ദഹനത്തിന് സഹായിക്കാനും, ഊർജ്ജം സംഭരിക്കാനുമെല്ലാം കരൾ നിർണ്ണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. എന്നാൽ നമ്മുടെ ഇന്നത്തെ തെറ്റായ ഭക്ഷണരീതികൾ കരളിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ഗുരുതരമായി ബാധിക്കുന്നുണ്ട്. പലപ്പോഴും കരൾ രോഗലക്ഷണങ്ങൾ പ്രകടമാകാൻ വൈകുന്നത് കൊണ്ട് തന്നെ 'നിശബ്ദ കൊലയാളി' എന്നാണ് കരൾ രോഗങ്ങൾ അറിയപ്പെടുന്നത്. എയിംസ്, ഹാർവാർഡ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് പരിശീലനം ലഭിച്ച ഗ്യാസ്ട്രോഎൻട്രോളജിസ്റ്റ് ഡോ.സൗരഭ് സേത്തി, കരളിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനായി നാം ഒഴിവാക്കേണ്ട മൂന്ന് പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകിയിട്ടുണ്ട്.

1. അമിതമായ പഞ്ചസാരയും മധുരപാനീയങ്ങളും
പഞ്ചസാര, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്രക്ടോസ് (Fructose) അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കരളിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ശത്രുവാണ്. സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ, പാക്കറ്റ് ജ്യൂസുകൾ, മിഠായികൾ എന്നിവയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ഫ്രക്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കരൾ മാത്രമാണ് ഫ്രക്ടോസിനെ സംസ്‌കരിക്കുന്നത്. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായതിലധികം പഞ്ചസാര എത്തുമ്പോൾ, കരൾ അവയെ കൊഴുപ്പായി മാറ്റുന്നു. ഇത് ക്രമേണ കരളിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന 'നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ഫാറ്റി ലിവർ' (NAFLD) എന്ന അവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയുടെ അമിത ഉപയോഗം കരൾ വീക്കത്തിനും (Inflammation) കാരണമാകും.

2. സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും ട്രാൻസ് ഫാറ്റും
ചിപ്‌സ്, ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ബർഗർ തുടങ്ങിയ സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ (Processed Foods) വൻതോതിൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത്തരം കൊഴുപ്പുകൾ കരളിന് ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഇത് കരളിൽ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുകയും കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇത് 'ലിവർ സിറോസിസ്' പോലുള്ള ഗുരുതരമായ അവസ്ഥകളിലേക്ക് എത്തിക്കാം. ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപ്പിന്റെ അളവ് കൂടുന്നതും കരളിന് ദോഷകരമാണ്. സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലെ ഉയർന്ന സോഡിയം അംശം കരളിലെ ദ്രാവകങ്ങൾ കെട്ടിക്കിടക്കാൻ (Fluid retention) കാരണമാകും.

3. ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ് (മൈദ)
മൈദ അല്ലെങ്കിൽ റിഫൈൻഡ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കരളിന് അമിത ഭാരമാണ് നൽകുന്നത്. പൊറോട്ട, ബ്രെഡ്, പിസ്സ, പാസ്ത എന്നിവ ഇതിന് ഉദാഹരണങ്ങളാണ്. ഇവയിൽ നാരുകൾ (Fiber) കുറവായതുകൊണ്ട് തന്നെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും കരളിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടാൻ കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രമേഹമുള്ളവരിൽ ഇത് കരൾ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത ഇരട്ടിയാക്കുന്നു.

എങ്ങനെ കരളിനെ സംരക്ഷിക്കാം?
കരളിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ധാരാളമായി ഉൾപ്പെടുത്തുക. കൃത്യമായ വ്യായാമം കരളിലെ അമിത കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. മദ്യപാനം ഒഴിവാക്കുന്നതും ധാരാളം വെള്ളം കുടിക്കുന്നതും കരളിന്റെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ തന്നെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തിയാൽ കരൾ രോഗങ്ങളെ ഒരു പരിധിവരെ തടയാനാകും.