കറിവേപ്പില പെട്ടെന്ന് കേടാകുന്നുണ്ടോ? ഒരു മാസം ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കാൻ ഈ കിടിലൻ വിദ്യ ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ!
മലയാളികളുടെ അടുക്കളകളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണ് കറിവേപ്പില. കറികൾക്ക് രുചിയും മണവും നൽകാൻ മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യത്തിനും കറിവേപ്പില ഏറെ ഉത്തമമാണ്. എന്നാൽ വിപണിയിൽ നിന്നും വാങ്ങുന്നതോ പറമ്പിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുക്കുന്നതോ ആയ കറിവേപ്പില ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ തന്നെ വാടിപ്പോകുകയോ കറുത്ത് ചീഞ്ഞുപോകുകയോ ചെയ്യുന്നത് മിക്ക വീട്ടമ്മമാരുടെയും ഒരു പ്രധാന പരാതിയാണ്.
കറിവേപ്പിലയുടെ ഈർപ്പമാണ് അത് പെട്ടെന്ന് ചീഞ്ഞുപോകാൻ പ്രധാന കാരണം. എന്നാൽ ചില ചെറിയ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ ആഴ്ചകളോളം, എന്തിന് മാസങ്ങളോളം കറിവേപ്പില കേടുകൂടാതെയും നല്ല ഫ്രഷായും സൂക്ഷിക്കാൻ സാധിക്കും. അത് എങ്ങനെയാണെന്ന് നോക്കാം.
1. കഴുകി ഉണക്കി സൂക്ഷിക്കാം
കറിവേപ്പില വാങ്ങി കൊണ്ടുവന്ന ഉടൻ തന്നെ അതിന്റെ തണ്ടിൽ നിന്ന് ഇലകൾ മാത്രമായി അടർത്തിയെടുക്കുക. കേടായതോ കറുത്ത നിറമുള്ളതോ ആയ ഇലകൾ മാറ്റണം. അതിനുശേഷം ഇലകൾ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. കഴുകിയ ഇലകൾ ഒരു കോട്ടൺ തുണിയിലോ പേപ്പറിലോ നിരത്തിയിട്ട് വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഉണക്കിയെടുക്കുക. ഫാനിന്റെ ചുവട്ടിൽ വെച്ച് ഉണക്കാവുന്നതാണ്, എന്നാൽ വെയിലത്ത് വെക്കരുത്. ഒട്ടും വെള്ളമില്ലാതെ ഉണങ്ങിയ ശേഷം ഇതൊരു എയർ ടൈറ്റ് പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലാക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
2. ടിഷ്യൂ പേപ്പർ മാജിക്
ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ഈർപ്പം കാരണം ഇലകൾ ചീഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ ടിഷ്യൂ പേപ്പർ സഹായിക്കും. കറിവേപ്പില സൂക്ഷിക്കുന്ന പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു ടിഷ്യൂ പേപ്പർ വിരിക്കുക. അതിനു മുകളിലേക്ക് വെള്ളമില്ലാത്ത കറിവേപ്പില ഇടുക.
ഇലകൾക്ക് മുകളിലായി വീണ്ടുമൊരു ടിഷ്യൂ പേപ്പർ കൂടി വെച്ചതിനു ശേഷം പാത്രം നന്നായി അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കാം. ഈ ടിഷ്യൂ പേപ്പർ അധികമുള്ള ഈർപ്പം വലിച്ചെടുക്കുന്നതിനാൽ ഇലകൾ ദീർഘനാൾ ഫ്രഷായിരിക്കും.
3. സിപ്ലോക്ക് കവറുകൾ ഉപയോഗിക്കാം
നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ പാത്രങ്ങൾ വെക്കാൻ സ്ഥലക്കുറവുണ്ടെങ്കിൽ സിപ്ലോക്ക് കവറുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. നന്നായി ഉണങ്ങിയ കറിവേപ്പില ടിഷ്യൂ പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് സിപ്ലോക്ക് കവറുകളിലാക്കുക. കവർ അടയ്ക്കുന്നതിന് മുൻപ് അതിനുള്ളിലെ വായു പൂർണ്ണമായും കളയാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.
മാസങ്ങളോളം കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കാൻ കറിവേപ്പില ഫ്രീസ് ചെയ്യാം. കറിവേപ്പില ഒരുപാട് നാൾ കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കണം എന്നുണ്ടെങ്കിൽ അവ ഫ്രിഡ്ജിലെ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. കറിവേപ്പില നന്നായി കഴുകി, ഒട്ടും വെള്ളമില്ലാതെ ഉണക്കി ഒരു സിപ്ലോക്ക് കവറിലാക്കി നേരിട്ട് ഫ്രീസറിലേക്ക് വെക്കുക. കറികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുൻപ് മാത്രം ഇതിൽ നിന്ന് ആവശ്യത്തിന് ഇലകൾ എടുക്കുക. ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ മാസങ്ങളോളം ഇതിന്റെ പച്ചപ്പും മണവും നഷ്ടപ്പെടാതെ ഇരിക്കും.
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങൾ
തണ്ടോടെ വെക്കരുത്: കറിവേപ്പില തണ്ടോടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ അത് പെട്ടെന്ന് വാടിപ്പോകും. എപ്പോഴും ഇലകൾ അടർത്തി വേണം സൂക്ഷിക്കാൻ.
നനവുള്ള കൈകൾ ഒഴിവാക്കുക: പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കറിവേപ്പില എടുക്കുമ്പോൾ കൈകളിലോ ഉപയോഗിക്കുന്ന സ്പൂണിലോ വെള്ളമില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.
അഴുകിയ ഇലകൾ മാറ്റുക: ഇടയ്ക്ക് പാത്രം തുറന്ന് നോക്കി ഏതെങ്കിലും ഇലകൾ ചീഞ്ഞുതുടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അവ ഉടൻ തന്നെ മാറ്റുക. ഇല്ലെങ്കിൽ അത് ബാക്കിയുള്ള ഇലകളെക്കൂടി നശിപ്പിക്കും.
ഇനി കറിവേപ്പില വാടിപ്പോകുമെന്ന പേടി വേണ്ട. മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ലളിതമായ വിദ്യകൾ ഇന്ന് തന്നെ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ, കറിവേപ്പില എന്നും ഫ്രഷായി ഇരിക്കട്ടെ!
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google