മഞ്ഞൾ ആണോ ഉപയോഗിക്കാറുള്ളത് അതോ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയോ? ശരിക്കും ഏതാണ് നല്ലത്? അറിയാം

Updated: Saturday, March 2, 2024, 13:55 [IST]

പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലും പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒന്നാണ് മഞ്ഞൾ. മഞ്ഞൾ അതിൻ്റെ രുചിക്ക് മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾക്കും പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്. എങ്കിലും പച്ച മഞ്ഞൾ ആണോ നല്ലത് മഞ്ഞൾപ്പൊടിയാണോ നല്ലത് എന്ന് നമുക്കും സംശയം വന്നിട്ടുണ്ടാവില്ലേ. ഏത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഗുണത്തിൽ വ്യത്യാസം ഉണ്ടോ എന്നൊക്കെ സംശയം തോന്നിയിട്ടുണ്ടാവും. വിശദമായി അറിയാം

പോഷകം: പച്ച മഞ്ഞൾ, അതിൻ്റെ പുതിയ റൂട്ട് രൂപത്തിൽ, വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ ഇ, നാരുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള പോഷകങ്ങൾഅടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. . കുർക്കുമിൻ പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത എണ്ണകൾ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും, ഇത് അതിൻ്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.

അതേ സമയം , മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഈ ഗുണം ചെയ്യുന്ന സംയുക്തങ്ങളിൽ പലതും നിലനിർത്തുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കുർക്കുമിൻ, ചില പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമായതിനാൽ ചെറിയ രീതിയിൽ പോഷകം നഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം.

കുർക്കുമിൻ: മണ്ണിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം, വിളവെടുപ്പ് രീതികൾ തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളാൽ സ്വാധീനിക്കപ്പെടുമെങ്കിലും മഞ്ഞളിൽ കുർക്കുമിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മഞ്ഞൾപ്പൊടിയിൽ കുർക്കുമിൻ വർധിപ്പിക്കുന്നതിന്, അതിൻ്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളിൽ ശക്തിയും സ്ഥിരതയും ഉറപ്പാക്കുന്നതിനും , പലപ്പോഴും ഒരു സാധാരണ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നുണ്ട്.

ജൈവ ലഭ്യത: കുരുമുളക് പോലുള്ള ചേരുവകളോടൊപ്പം മഞ്ഞൾ കഴിക്കുന്നത് കുർക്കുമിൻ ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കും, പ്രകൃതിദത്ത എണ്ണകളും സംയുക്തങ്ങളും ഇതിലുണ്ട്. . അതുപോലെ, മഞ്ഞൾപ്പൊടിയുടെ ചില ഫോർമുലേഷനുകളിൽ ജൈവ ലഭ്യത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് കുർക്കുമിൻ ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും പൈപ്പറിൻ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് പോലുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ ഉൾപ്പെട്ടേക്കാം. .

ഗുണനിലവാരവും പരിശുദ്ധിയും: ഗുണനിലവാരവും പരിശുദ്ധിയും വിലയിരുത്തുമ്പോൾ മഞ്ഞളും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും വ്യത്യാസപ്പെടാം. മഞ്ഞൾ ഫ്രഷ് ആയി ലഭിക്കും. നമ്മൾ തന്നെ നട്ടുണ്ടാക്കുന്ന മഞ്ഞളിൽ കീടനാശിനികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുമുണ്ടാവില്ല.

ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള മഞ്ഞൾപ്പൊടി വിശ്വസ്തരായ വിതരണക്കാരിൽ നിന്ന് വാങ്ങുമ്പോൾ മാത്രമെ പരിശുദ്ധി ഉറപ്പാക്കാൻ ആവുകയുള്ളൂ. ഓർഗാനിക് അല്ലെങ്കിൽ സർട്ടിഫൈഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. അനാവശ്യമായ അഡിറ്റീവുകളോ മാലിന്യങ്ങളോ ഇല്ലാത്ത മഞ്ഞൾപ്പൊടി തിരഞ്ഞെടുക്കാനും ശ്രദ്ധിക്കണം.

മഞ്ഞൾ സൂപ്പുകൾക്കും കറികൾക്കും മുതൽ സ്മൂത്തികൾക്കും ചായയ്ക്കും വരെ വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് അതിൻ്റെ രുചിയും നിറവും, ഗുണങ്ങളും നൽകുന്നു. അതുപോലെ, മഞ്ഞൾപ്പൊടി പാചകത്തിന് വൈദഗ്ധ്യം നൽകുന്നു, മാരിനേഡുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതങ്ങൾ, സോസുകൾ, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ എളുപ്പത്തിൽ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. വാങ്ങുമ്പോൾ മായമില്ലാത്ത പൊടി വാങ്ങുക.