പാചകത്തിന് മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടോ? അപകടം വരുത്താതിരിക്കണമെങ്കിൽ ഇക്കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം!
ഇപ്പോൾ ഒട്ടുമിക്ക വീടുകളിലും പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒന്നാണ് മൈക്രോവേവ് ഓവൻ. കുറഞ്ഞ സമയം മാത്രമനേ പാചകത്തിന് വേണ്ടൂ എന്നത് തന്നെ മൈക്രോവേവിനെ പ്രിയങ്കരമാക്കുന്നത്. എന്നാൽ സ്ഥിരമായി മൈക്രോവേവ് ചെയ്ത് കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം അത്ര നല്ലതാണോ?
മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പോരായ്മകളെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. സൗകര്യത്തിനപ്പുറം, പാചകത്തിനായി മൈക്രോവേവിനെ ആശ്രയിക്കുന്നവർ തീർച്ചയായും ചില കാര്യങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.
മൈക്രോവേവുകൾ പോഷകമൂല്യം കുറയ്ക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്:
മൈക്രോവേവ് പാചകത്തിന്റെ അത്ര അറിയപ്പെടാത്ത പോരായ്മകളിൽ പ്രധാനപ്പെട്ടതാണ് ഭക്ഷണത്തിലെ പോഷകങ്ങളുടെ അപചയം. വൈദ്യുതകാന്തിക തരംഗങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച് മൈക്രോവേവ് ചൂട് സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിൻഫെ പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
ഈ വേഗത്തിലുള്ള ചൂടാക്കൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളായ വിറ്റാമിൻ സി, ചില ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ നഷ്ടപ്പെടാൻ ഇടായക്കിയേക്കാം. അത് കൂടാതെ പരമ്പരാഗത പാചക രീതികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ മൈക്രോവേവുകളിലെ കുറഞ്ഞ പാചക സമയം പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നതിൽ കുറവുണ്ടാക്കാം...
മൈക്രോവേവുകൾക്ക് പോഷകമൂല്യത്തെ നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും: മൈക്രോ വേവ് ചില ഭക്ഷണങ്ങളിലെ ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകളുടെ അളവിനെ ബാധിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കെപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ശരീരത്തിലെ ഫ്രീറാഡിക്കലുകളെ നിർവീര്യമാക്കുന്നതിൽ നിർണായക പങ്കുപഹിക്കുന്ന ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകൾ,
മൈക്രോ വേവ് സൃഷിക്കുന്ന ഉയർന്ന താപനിലയോട് സംവേദനക്ഷമമായിരിക്കും. ഈ സെൻസിറ്റിവിറ്റി മൈക്രോവേവ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആന്റി ഓക്സിഡന്റ് ശേഷി കുറയുന്നതിന് ഇടയാക്കിയേക്കാൻ കാരണമായേക്കാം. ഇത് അവയുടെ ആരോഗ്യ പ്രോത്സാഹന ഗുണങ്ങളെ ബാധിക്കാൻ സാധ്യത ഉണ്ട്.
ദോഷകരമായ സംയുക്തങ്ങളുടെ രൂപീകരണം: മൈക്രോവേവ് പാചക പ്രക്രിയ ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ ദോഷകരമായ സംയുക്തങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകും.
ഉദാഹരണത്തിന് ചിലതരം പ്ലാസ്റ്റിക്ക് പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പൊതിയുന്ന വസ്തുക്കൾ മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ പുറത്തുവിടും. ഇത്തരത്തിലുള്ള അപകടം വരാതിരക്കണമെങ്കിൽ മൈക്രോവേവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രങ്ങൾ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണം.
അസമമായ ചൂടാക്കൽ: മൈക്രോവേവിൽ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ എല്ലാ സ്ഥലത്തേക്കും ചൂട് ഒരുപോലെ കിട്ടാൻ സാധ്യത കുറവാണ്. ഇത് ഭക്ഷണത്തിനുള്ളിൽ ഹോട്ട്സ്പോട്ടുകൾക്ക് കാരണമാകും. ശരിക്കും ചൂടാവാത്ത ഭാഗങ്ങളിൽ ബാക്ടീരിയകൾ നിലനിൽക്കുമെന്നതിനാൽ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആശങ്കകൾ ഉണ്ടാവാം.
എല്ലാ സ്ഥലങ്ങളിലും കൃത്യമായി ചൂട് എത്താത് വേവാത്തതോ അമിതമായി വേവിച്ചതോ ആയ ഭാഗങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കാരണമാവും. ഈ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് മൈക്രോവേവ് സമയത്ത് ഭക്ഷണം ഇളക്കുകയോ തിരിച്ച് വെയ്ക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google