വാഴപ്പഴം മുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരെ; തണുപ്പുകാലത്ത് ഈ സാധനങ്ങളൊന്നും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കല്ലേ

Updated: Tuesday, November 12, 2024, 15:37 [IST]

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറിയും ബാക്കി വന്ന ഭക്ഷണ സാധനങ്ങളുമൊക്കെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെയ്ക്കുന്നവരാണോ നിങ്ങൾ. എന്നാൽ ഈ തണുപ്പ് കാലത്ത് എല്ലാ ഭക്ഷണ സാധനങ്ങളും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെയ്ക്കുന്നത് അത്ര നല്ല കാര്യമല്ല. റഫ്രിജറേറ്ററിനുള്ളിലെ തണുത്ത അന്തരീക്ഷം ചിലപ്പോൾ ഗുണത്തേക്കാളേറെ ദോഷം ചെയ്യും. ഭക്ഷണം കേടാകുന്നത് വേഗത്തിലാക്കുകയും വരണ്ട് പോവുകയും രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയുമൊക്കെ ചെയ്തേക്കാം.

ഉദാഹരണത്തിന്, ബ്രെഡ് പഴകുന്നത് തടയാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നുവെന്ന് വെയ്ക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് തണുത്ത സീസണുകളിൽ. എന്നിരുന്നാലും, ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങൾ വിചാരിക്കുന്നതുപോലെ പ്രയോജനകരം ആവണമെന്നില്ല. ബ്രെഡിലെ അന്നജങ്ങൾ തണുത്ത ഊഷ്മാവിൽ വേഗത്തിൽ ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നു, ഇത് ബ്രഡിനെ വരണ്ടതാക്കുന്നു.

അതുപോലെ, തക്കാളി, തക്കാളി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെയ്ക്കുന്നത് പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു, ഇത് അവയുടെ പഴുക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. തണുപ്പ് എഥിലീൻ വാതകത്തിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് പഴുക്കുന്നതിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒഴിവാക്കണം. തണുപ്പ് അതിന്റെ അന്നജത്തെ പഞ്ചസാരയാക്കി മാറ്റുന്നു, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവയുടെ രുചിയും ഘടനയും മാറുന്നു. കൂടാതെ, റഫ്രിജറേഷൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ മുള വരുന്നതിനും അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തികെട്ട കറുത്ത പാടുകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനും കാരണമാകും. മാത്രമല്ല സോഫ്റ്റ്നസ് പോവുകയും ചെയ്യുന്നു

വെളുത്തുള്ളിയും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെയ്ക്കുന്നത് നല്ലതല്ല. തണുത്ത അന്തരീക്ഷം അത് മുളപ്പിക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണെന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും, അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം കുറച്ചേക്കാം.

വാഴപ്പഴം കേടാവാതിരിക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണെന്ന് പലരും കരുതാറുണ്ട്. എന്നാല്‌ ഇത് പഴം ചീഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ‌ സഹായകമാവില്ല. വാഴപ്പഴത്തിന്റെ ചർമ്മത്തിൽ കറുപ്പ് വരാൻ ഇത് കാരണമാകും. തണുപ്പിച്ച വാഴപ്പഴത്തിന്റെ രുചിയിലും മാറ്റമുണ്ടാകും. കഴിക്കാൻ അത്ര രസമുണ്ടാവില്ല.

പല ഭക്ഷണങ്ങളും കേട് കൂടാതെ വെയ്ക്കാൻ പ്രയോഗിക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ രീതിയാണ് റഫ്രിജറേഷൻ, എന്നാൽ എല്ലാത്തിനും അത് ഗുണം ചെയ്യണമെന്നില്ല. ചില ഇനങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചവ, അവയുടെ ഗുണനിലവാരവും സ്വാദും നിലനിർത്താൻ ശൈത്യകാലത്ത് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് ഏതൊക്കെ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് സൂക്ഷിക്കേണ്ടതെന്ന് വ്യക്തമായി അറിയണം. എല്ലാ സാധനങ്ങളും ഫ്രിഡ്ജിൽ കൊണ്ടുവെയ്ക്കുന്ന രീതി ഒഴിവാക്കേണ്ടതാണ്.