മസാലകളുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുന്നുണ്ടോ..? ഇതൊന്ന് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ, മാറ്റം അനുഭവിച്ചറിയൂ
ഇന്ത്യന് പാചകരീതിയില് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങള്ക്ക് വലിയ സ്ഥാനമാണ് ഉള്ളത്. ഈ ചേരുവകള്ക്ക് എല്ലാ വിഭവങ്ങളുടെയും രുചി മാറ്റാനുള്ള മാന്ത്രികതയുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കേടായി പോകാനും രുചി നഷ്ടപ്പെടാനുമുള്ള സാധ്യത ഏറെയാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ അവയെ ശരിയായ രീതിയില് സംഭരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഷെല്ഫ് ലൈഫ് വര്ധിപ്പിക്കാന് പക്ഷെ എളുപ്പമാണ് എന്ന് പലര്ക്കും അറിയില്ല.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങള് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യത്തേതും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ ഘട്ടം വായു കടക്കാത്ത പാത്രങ്ങള് വാങ്ങുക എന്നതാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങള്ക്ക് ഈര്പ്പം ആകര്ഷിക്കാനുള്ള പ്രവണതയുണ്ട്. അതിനാല് അവ വായു കടക്കാത്ത തരത്തില് സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വായു കടക്കാത്ത മൂടികളുള്ള ജാറുകള് അല്ലെങ്കില് പാത്രങ്ങള് ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് വഴി വായു അകത്തേക്ക് പോകുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
ഈ രീതിയില്, നിങ്ങള്ക്ക് ദീര്ഘകാലത്തേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങള് കേടാകാതെ ലഭിക്കും. കൂടാതെ മസാലകള് ഓരോ തവണ ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴും അടപ്പ് ശരിയായി മൂടിയിട്ടുണ്ട് എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങള് വളരെക്കാലം പുതുമയുള്ളതും രുചികരവുമായി നിലനിര്ത്താന് ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കില് ചൂടുള്ള അടുപ്പുകള്, ഓവനുകള്, സൂര്യപ്രകാശം എന്നിവയില് നിന്ന് അകറ്റി സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങള്, ചൂടില് സമ്പര്ക്കം പുലര്ത്തുമ്പോള് അവയുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടും. ഇത് നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന്റെ നിറവും രുചിയും കുറയാന് ഇടയാക്കും. നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശത്തില് നിന്നും ചൂടുള്ള വീട്ടുപകരണങ്ങളില് നിന്നും മാറി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങള്ക്കായി ഒരു പ്രത്യേക റാക്ക് സജ്ജീകരിക്കുക. ശീതകാലത്ത് ഉപ്പില് വെള്ളം നില്ക്കുന്നത് നിങ്ങള് ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടോ
വായുവില് നിന്ന് ഈര്പ്പം ആകര്ഷിക്കാനുള്ള കഴിവാണ് ഇതിന് കാരണം. ചിലപ്പോള്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങള് വായു കടക്കാത്ത പാത്രങ്ങളില് സൂക്ഷിച്ചാല്പ്പോലും കട്ട പിടിച്ചേക്കാം. അത് ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കും. ഇത് തടയാന് സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങള് സിങ്കിന് സമീപമുള്ള ഈര്പ്പമുള്ള സ്ഥലങ്ങളില് നിന്ന് അകറ്റി നിര്ത്തുക. മുഴുവന് സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങള്ക്കും ഗ്രൗണ്ട് ചെയ്തതിനേക്കാള് കൂടുതല് ഷെല്ഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്.
നിങ്ങള്ക്ക് ആവശ്യത്തിന് സ്ഥലമുണ്ടെങ്കില് മുഴുവന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ആവശ്യാനുസരണം പൊടിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കണം. ഇത് വഴി നിങ്ങള് പുതിയതും സ്വാദുള്ളതുമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങള് കഴിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാം. മാത്രമല്ല, അവയുടെ ഷെല്ഫ് ലൈഫ് വര്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇതിനായി നിങ്ങള്ക്ക് വേണ്ടത് ഒരു നല്ല മിക്സര് ഗ്രൈന്ഡറോ ഒരു മോര്ട്ടാര് പെസ്റ്റലോ ആണ്.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google