പ്ലേറ്റിൽ വിളമ്പുന്നത് വിഷം! പച്ചക്കറികളിൽ മാരകമായ അളവിൽ ലെഡ് സാന്നിധ്യം

നമ്മുടെ നിത്യജീവിതത്തിലെ ഭക്ഷണരീതിയിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ് പച്ചക്കറികൾ. എന്നാൽ, ദിവസവും നാം വാങ്ങി പാകം ചെയ്യുന്ന പച്ചക്കറികൾ എത്രത്തോളം സുരക്ഷിതമാണ് എന്ന് ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ബെംഗളൂരുവിലെ പ്രാദേശിക വിപണികളിൽ നിന്ന് ശേഖരിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ നടത്തിയ പരിശോധനയിൽ ഞെട്ടിപ്പിക്കുന്ന വിവരങ്ങളാണ് പുറത്തുവന്നിരിക്കുന്നത്. നഗരത്തിലെ വിപണികളിൽ വിൽക്കുന്ന 72 തരം പച്ചക്കറികളിൽ നടത്തിയ പരിശോധനയിൽ 19 എണ്ണത്തിലും മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അങ്ങേയറ്റം ഹാനികരമായ 'ലെഡ്' (Lead) എന്ന വിഷ ലോഹത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം കണ്ടെത്തിയിരിക്കുന്നു. 2026 ഫെബ്രുവരി 12-ന് കേന്ദ്ര മലിനീകരണ നിയന്ത്രണ ബോർഡ് (CPCB) ദേശീയ ഹരിത ട്രൈബ്യൂണലിൽ (NGT) സമർപ്പിച്ച റിപ്പോർട്ടിലാണ് ഈ ഗുരുതരമായ കണ്ടെത്തൽ.

അപകടകരമായ തോതിലുള്ള മലിനീകരണം

ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ്സ് അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യ (FSSAI) അംഗീകൃത ലാബുകളിൽ നടത്തിയ ശാസ്ത്രീയ പരിശോധനയിലാണ് പച്ചക്കറികളിലെ വിഷാംശം സ്ഥിരീകരിച്ചത്. റിപ്പോർട്ടുകൾ പ്രകാരം, വഴുതനങ്ങയിലാണ് ഏറ്റവും ഉയർന്ന അളവിൽ ലെഡ് കണ്ടെത്തിയത്. 1.953 മില്ലിഗ്രാം/കിലോഗ്രാം എന്നതാണ് വഴുതനങ്ങയിലെ ലെഡിന്റെ അളവ്. എന്നാൽ സുരക്ഷിതമായ പരിധി വെറും 0.1 മില്ലിഗ്രാം/കിലോഗ്രാം മാത്രമാണ്. ഇതിനർത്ഥം, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന വഴുതനങ്ങയിൽ അനുവദനീയമായതിനേക്കാൾ ഏകദേശം 20 മടങ്ങ് കൂടുതൽ വിഷലോഹം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നാണ്. വഴുതനങ്ങയ്ക്ക് പുറമെ മത്തങ്ങ, ബീൻസ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാബേജ്, മണി കുരുമുളക്, വെള്ളരിക്ക തുടങ്ങിയവയിലും ലെഡിന്റെ സാന്നിധ്യം കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, പരിശോധിച്ച 70 സാമ്പിളുകളിൽ പത്തെണ്ണത്തിൽ അനുവദനീയമായതിലും ഉയർന്ന അളവിൽ കീടനാശിനികളുടെ സാന്നിധ്യവും സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

എന്തുകൊണ്ട് ഇത് സംഭവിക്കുന്നു?

ഈ വിഷലോഹങ്ങൾ എങ്ങനെ പച്ചക്കറികളിൽ എത്തുന്നു എന്നത് പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ചോദ്യമാണ്. മണ്ണിലൂടെയോ മലിനജലത്തിലൂടെയോ ചെടിയുടെ വേരുകളിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്ന ഈയം (Lead), ക്രമേണ ചെടിയുടെ കോശങ്ങളിലേക്ക് വ്യാപിക്കുന്നു. അതിനാൽ പച്ചക്കറികൾ പുറമേ കഴുകുന്നതുകൊണ്ടോ തൊലി കളയുന്നതുകൊണ്ടോ മാത്രം ഈ വിഷാംശത്തെ പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ലെന്ന് വിദഗ്ധർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.

ലെഡ് എക്സ്പോഷർ മനുഷ്യശരീരത്തിന് വലിയ ഭീഷണിയാണ്. ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ കണക്കുകൾ പ്രകാരം, ലക്ഷക്കണക്കിന് മരണങ്ങൾക്ക് ലെഡ് എക്സ്പോഷർ കാരണമാകുന്നുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് കൊച്ചുകുട്ടികളിലാണ് ഇത് വലിയ ദോഷം ചെയ്യുന്നത്. കുട്ടികളുടെ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ തകരാറിലാക്കാനും വൈജ്ഞാനിക ശേഷി കുറയ്ക്കാനും ഇത് കാരണമാകുന്നു. ഹൃദയസംബന്ധമായ രോഗങ്ങൾക്കും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിനും ലെഡ് വഴിവെക്കും. പലപ്പോഴും ഇതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉടൻ പ്രകടമാകാറില്ലാത്തതിനാൽ, രക്തപരിശോധനയിലൂടെ മാത്രമേ ശരീരത്തിലെ വിഷാംശം കൃത്യമായി കണ്ടെത്താൻ സാധിക്കൂ.

പ്രതിരോധ മാർഗങ്ങൾ

ഇത്തരം സാഹചര്യത്തിൽ അതീവ ജാഗ്രത പുലർത്തേണ്ടതുണ്ട്. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകുന്നത് ഒരു പരിധിവരെ അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. എങ്കിലും, സമീകൃതാഹാരം ശീലമാക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പ്രതിരോധം. ഭക്ഷണത്തിൽ ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ശരീരത്തിൽ ലെഡിന്റെ ദോഷഫലങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഡോക്ടർമാർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. അധികൃതർ കർശനമായ പരിശോധനകൾ നടത്തുകയും മലിനമായ പച്ചക്കറികൾ വിപണിയിൽ എത്തുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.