ജ്യൂസ് കുടിക്കണോ പഴം കഴിക്കണോ? അറിയാം ഈ പോഷക രഹസ്യം!

പലപ്പോഴും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ശീലമായാണ് നമ്മൾ ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസുകളെ കാണാറുള്ളത്. എന്നാൽ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ജ്യൂസുകളെക്കാൾ മികച്ചത് മുഴുവൻ പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതാണെന്ന് ആരോഗ്യവിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് ജ്യൂസിനേക്കാൾ പഴങ്ങൾ മികച്ചതാകുന്നത് എന്ന് താഴെ പറയുന്ന കാരണങ്ങളിലൂടെ മനസ്സിലാക്കാം.

1. നാരുകളുടെ (Fiber) സാന്നിധ്യം
പഴങ്ങൾ ജ്യൂസാക്കി മാറ്റുമ്പോൾ അതിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകമായ ഫൈബർ അഥവാ നാരുകൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നു. ദഹനം സാവധാനത്തിലാക്കാനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയരാതെ നിയന്ത്രിക്കാനും നാരുകൾ സഹായിക്കുന്നു. ജ്യൂസിൽ ഫൈബർ ഇല്ലാത്തതിനാൽ അതിലെ പഞ്ചസാര നേരിട്ട് രക്തത്തിൽ കലരുന്നു.

2. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്
ഒരു ഗ്ലാസ് ജ്യൂസിൽ മൂന്നോ നാലോ പഴങ്ങളിലെ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടാകും. ഇത് കുടിക്കുമ്പോൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയരുകയും (Spike) പിന്നീട് വേഗത്തിൽ താഴുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്കും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും ദോഷകരമാണ്. എന്നാൽ പഴങ്ങൾ ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കുമ്പോൾ പഞ്ചസാര സാവധാനം മാത്രമേ ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയുള്ളൂ.

3. അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് തടയുന്നു
ഒരു ആപ്പിൾ കഴിക്കാൻ എടുക്കുന്ന സമയവും അധ്വാനവും ഒരു ഗ്ലാസ് ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് കുടിക്കാൻ ആവശ്യമില്ല. പഴങ്ങൾ ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കുമ്പോൾ അത് വയർ നിറഞ്ഞുവെന്ന സന്ദേശം തലച്ചോറിലെത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ ജ്യൂസ് കുടിക്കുമ്പോൾ അമിതമായ കലോറി ശരീരത്തിലെത്തുകയും പെട്ടെന്ന് വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

4. ദഹനാരോഗ്യവും ബാക്ടീരിയകളും
പഴങ്ങളിലെ നാരുകൾ കുടലിലെ നല്ല ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ജ്യൂസ് കുടിക്കുമ്പോൾ ഈ ഗുണം ലഭിക്കുന്നില്ല. കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ പഴങ്ങൾ നേരിട്ട് കഴിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ജ്യൂസ് നല്ലതാണോ?
കടകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പാക്കറ്റ് ജ്യൂസുകളെ അപേക്ഷിച്ച് വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഗുണകരമാണ്. ഇതിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ അധിക പഞ്ചസാരയോ ഉണ്ടാകില്ല. എങ്കിലും ഇതിലും ഫൈബർ നഷ്ടപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്. അതിനാൽ ജ്യൂസിനെ ഒരു സ്ഥിരം ശീലമാക്കാതെ വല്ലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന പാനീയമായി മാത്രം കാണുക.

എപ്പോഴാണ് ജ്യൂസ് കുടിക്കേണ്ടത്?
ഖരരൂപത്തിലുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളവർക്കും രോഗാവസ്ഥയിലുള്ളവർക്കും ജലാംശം വേഗത്തിൽ ലഭിക്കാൻ ജ്യൂസ് സഹായിക്കും. എന്നാൽ സാധാരണ ആരോഗ്യസ്ഥിതിയുള്ളവർക്ക് പഴങ്ങൾ നേരിട്ട് കഴിക്കുന്നതാണ് എന്നും ഉത്തമം.