ഇനി ബിരിയാണി കഴിക്കണമെങ്കിലും കൈ പൊള്ളും! ഹോട്ടൽ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഇനി തീ വില

ആഴ്ചയിലൊരിക്കലെങ്കിലും കുടുംബത്തോടൊപ്പം പുറത്തുനിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരാണോ നിങ്ങൾ? എങ്കിൽ ഇനി മുതൽ റസ്റ്റോറന്റിലെ ബില്ല് കാണുമ്പോൾ ബോധം കെടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. മലയാളിയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ബിരിയാണിയും ഉച്ചയൂണും ഉൾപ്പെടെയുള്ള എല്ലാ ഹോട്ടൽ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും വരും ദിവസങ്ങളിൽ വില കുത്തനെ കൂടിയേക്കുമെന്ന് റിപ്പോർട്ട്. ഉള്ളിയും തക്കാളിയും ഇറച്ചിയും തൊട്ട് അടുക്കളയിലെ പാചകവാതകം വരെ ചതിച്ചതോടെ, മെനുവിലെ വില കൂട്ടാതെ മറ്റ് വഴിയില്ലെന്ന നിലപാടിലാണ് ഹോട്ടലുടമകൾ.

അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളുടെ വിലക്കയറ്റം കാരണം ഹോട്ടലുകളുടെ ദൈനംദിന ചിലവുകൾ വലിയ രീതിയിലാണ് ഉയർന്നിരിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഉപഭോക്താക്കളെ നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന ഭയം കാരണം പല റസ്റ്റോറന്റുകളും മെനുവിലെ വില പെട്ടെന്ന് കൂട്ടിയിരുന്നില്ല. ഇതിന്റെ ഫലമായി ഹോട്ടലുകളുടെ ലാഭവിഹിതത്തിൽ കടുത്ത ഇടിവാണ് ഉണ്ടാകുന്നതെന്ന് ഉടമകൾ പറയുന്നു. ഇനി ഇതേ രീതിയിൽ മുന്നോട്ട് പോകാൻ കഴിയില്ലെന്നും, ബിസിനസ് നിലനിർത്തണമെങ്കിൽ വിഭവങ്ങളുടെ വില 10 മുതൽ 20 ശതമാനം വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടി വരുമെന്നും ഇവർ വ്യക്തമാക്കുന്നു. ജനപ്രിയ വിഭവമായ ബിരിയാണി മുതൽ സാധാരണക്കാരുടെ ആശ്രയമായ ഉച്ചയൂണിനും ചായപ്പലഹാരങ്ങൾക്കും വരെ വരും ദിവസങ്ങളിൽ വില വർദ്ധിച്ചേക്കും.

പ്രതിസന്ധിക്ക് പിന്നിലെ പ്രധാന കാരണങ്ങൾ

അവശ്യസാധനങ്ങളുടെ കുതിച്ചുയരുന്ന വില: ബിരിയാണിയും ഊണും ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഭൂരിഭാഗം വിഭവങ്ങൾക്കും ഏറ്റവും അത്യാവശ്യമായ സവാള (ഉള്ളി), തക്കാളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ വില വിപണിയിൽ സാധാരണക്കാർക്ക് വാങ്ങാൻ കഴിയാത്ത വിധം ഉയർന്നു കഴിഞ്ഞു. ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള അരിയുടെയും പാചക എണ്ണയുടെയും വിലയും വർദ്ധിച്ചു.

ഇറച്ചി, കോഴി വിലയിലെ വ്യതിയാനം: കടുത്ത ചൂടും ഉൽപ്പാദന കുറവും കാരണം ചിക്കൻ, മട്ടൻ എന്നിവയുടെ വിലയിലുണ്ടായ വർദ്ധനവ് നോൺ-വെജ് ഹോട്ടലുകളുടെ ചിലവ് ഇരട്ടിയാക്കി.

പാചകവാതക, വിതരണ ചിലവുകൾ: കമേഴ്‌സ്യൽ എൽപിജി സിലിണ്ടറുകളുടെ വില കുത്തനെ കൂടിയതിനൊപ്പം ഇന്ധന വില കൂടിയത് മൂലം ഗതാഗത ചിലവുകളും വർദ്ധിച്ചു. അതോടെ ഹോട്ടൽ അടുക്കളകളുടെ ബജറ്റ് പൂർണ്ണമായി തെറ്റിയിരിക്കുകയാണ്.

സാധാരണക്കാർക്ക് ഇരുട്ടടി

ഈ വിലക്കയറ്റം ഏറ്റവും കൂടുതൽ ബാധിക്കാൻ പോകുന്നത് കുറഞ്ഞ ചിലവിൽ ഭക്ഷണം നൽകുന്ന സാധാരണ തട്ടുകടകളെയും ബജറ്റ് ഹോട്ടലുകളെയുമാണ്. വില വർദ്ധിപ്പിച്ചാൽ ബിസിനസ് കുറയുമോ എന്ന ആശങ്ക ഉള്ളതിനാൽ പല ഹോട്ടലുകളും ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ആലോചിക്കുന്നുണ്ട്. എങ്കിലും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത വലിയ റസ്റ്റോറന്റ് ശൃംഖലകൾ മെനു വില പുതുക്കി നിശ്ചയിക്കാനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിലാണ്. വരും ആഴ്ചകളിൽ വിപണിയിൽ പച്ചക്കറി-അവശ്യസാധന വില കുറഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ പുറത്തുനിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് സാധാരണക്കാർക്ക് വലിയ സാമ്പത്തിക ബാധ്യതയായി മാറും.