മധുരം നുണയാൻ ഇനി പോക്കറ്റ് ചോരും; അമ്പലപ്പുഴ പാൽപ്പായസത്തിന് വില കൂട്ടി

വിശ്വപ്രസിദ്ധമായ അമ്പലപ്പുഴ പാൽപ്പായസത്തിന്റെ(Ambalapuzha Palpayasam) വില വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ തിരുവിതാംകൂർ ദേവസ്വം ബോർഡ് തീരുമാനിച്ചു. കഴിഞ്ഞ ഒന്നര പതിറ്റാണ്ടോളമായി മാറ്റമില്ലാതെ തുടർന്ന പായസ വിലയിലാണ് ഇപ്പോൾ ഗണ്യമായ വർദ്ധനവ് ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത്. പുതുക്കിയ നിരക്ക് പ്രകാരം ഒരു ലിറ്റർ പാൽപ്പായസത്തിന് ഇനി മുതൽ 240 രൂപ നൽകേണ്ടി വരും. നേരത്തെ ഇത് 160 രൂപയായിരുന്നു. 80 രൂപയുടെ വർദ്ധനവാണ് ഒരു ലിറ്ററിന്മേൽ ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത്.

വില വർദ്ധനവിന് പിന്നിലെ കാരണങ്ങൾ

2011-ലാണ് ഇതിനുമുമ്പ് അമ്പലപ്പുഴ പാൽപ്പായസത്തിന് വില വർദ്ധിപ്പിച്ചത്. അന്ന് മുതൽ ദീർഘകാലമായി പായസത്തിന് ഒരേ വിലയാണ് ഈടാക്കിയിരുന്നത്. എന്നാൽ സമീപകാലത്ത് പായസം നിർമ്മിക്കാനാവശ്യമായ പാൽ, അരി, പഞ്ചസാര തുടങ്ങിയ അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളുടെ വില വിപണിയിൽ കുതിച്ചുയർന്നു. പാൽ വിലയിലുണ്ടായ വർദ്ധനവ് ദേവസ്വം ബോർഡിന് വലിയ സാമ്പത്തിക ബാധ്യത വരുത്തിവയ്ക്കുന്നുണ്ടായിരുന്നു. പായസ നിർമ്മാണത്തിനുള്ള ചെലവും വിൽപന വിലയും തമ്മിലുള്ള അന്തരം വർദ്ധിച്ച സാഹചര്യത്തിലാണ് വില വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ദേവസ്വം ബോർഡ് നിർബന്ധിതമായത്.

നിർമ്മാണവും ലഭ്യതയും

അമ്പലപ്പുഴ ശ്രീ കൃഷ്ണസ്വാമി ക്ഷേത്രത്തിൽ പ്രതിദിനം ശരാശരി 250 ലിറ്റർ പാൽപ്പായസമാണ് നിലവിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത്. എന്നാൽ ക്ഷേത്രത്തിലെ തിരക്കേറിയ ദിവസങ്ങളിലും അവധി ദിവസങ്ങളിലും പായസത്തിന്റെ ആവശ്യം വർദ്ധിക്കാറുണ്ട്. ഭക്തരുടെ വലിയ തിരക്ക് പരിഗണിച്ച് തിരക്കുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ പായസത്തിന്റെ അളവ് 350 ലിറ്റർ വരെയാക്കാൻ ദേവസ്വം ബോർഡ് നേരത്തെ അനുമതി നൽകിയിരുന്നു. പായസം ലഭിക്കാനായി ദൂരസ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്ന് പോലും ഭക്തർ എത്താറുണ്ട്. മുൻകൂട്ടി ബുക്ക് ചെയ്യുന്നവർക്കാണ് സാധാരണയായി പായസം ലഭിക്കുന്നത്.

അമ്പലപ്പുഴ പാൽപ്പായസത്തിന്റെ പ്രത്യേകത

ലോകപ്രശസ്തമായ ഈ പാൽപ്പായസത്തിന് നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ പഴക്കമുണ്ട്. 'അമ്പലപ്പുഴ നൈവേദ്യം' എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഈ പായസത്തിന്റെ നിർമ്മാണ രീതിയും രുചിയും മറ്റെവിടെയും ലഭിക്കാത്തതാണ്. വെള്ളരിക്കാപ്പൂവിന്റെ നിറവും പ്രത്യേക സ്വാദുമുള്ള ഈ പായസം ഉണ്ടാക്കാൻ പാലും പഞ്ചസാരയും ചമ്പാവരിയുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. നിശ്ചിത അളവിൽ പാൽ വറ്റിച്ചാണ് ഇതിന്റെ തനതായ സ്വാദ് കൊണ്ടുവരുന്നത്.

വില വർദ്ധനവ് ഭക്തരിൽ സമ്മിശ്ര പ്രതികരണമാണ് ഉണ്ടാക്കിയിരിക്കുന്നത്. സാധനങ്ങളുടെ വിലക്കയറ്റം പരിഗണിക്കുമ്പോൾ ബോർഡിന്റെ തീരുമാനം ന്യായമാണെന്ന് ഒരു വിഭാഗം ഭക്തർ പറയുമ്പോൾ, ഭക്തർക്ക് വലിയ സാമ്പത്തിക ഭാരം നൽകാതെ ദേവസ്വം സബ്‌സിഡി നൽകണമായിരുന്നു എന്ന് മറ്റൊരു വിഭാഗം അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. എങ്കിലും 2011-ന് ശേഷം ആദ്യമായിട്ടാണ് ഇത്തരമൊരു വർദ്ധനവ് എന്നതിനാൽ ഭക്തർ ഇത് ഉൾക്കൊള്ളുമെന്നാണ് ദേവസ്വം അധികൃതരുടെ പ്രതീക്ഷ.

തിരുവിതാംകൂർ ദേവസ്വം ബോർഡിന്റെ പുതിയ തീരുമാന പ്രകാരം പുതുക്കിയ നിരക്ക് ഉടൻ തന്നെ നിലവിൽ വരും. ക്ഷേത്രത്തിൽ പായസം ബുക്ക് ചെയ്യാനെത്തുന്ന ഭക്തർ ഇനി മുതൽ പുതിയ നിരക്ക് പ്രകാരം തുക അടയ്‌ക്കേണ്ടി വരും.