കുമ്പളം മുതൽ മുരിങ്ങക്കായ വരെ; വൃക്കയുടെ ആരോഗ്യത്തിനായി ഈ പച്ചക്കറികൾ ശീലമാക്കൂ, മാറ്റം ഉറപ്പ്..!

Updated: Saturday, March 14, 2026, 15:22 [IST]

വൃക്കയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഉതകുന്ന നിരവധി പച്ചക്കറികൾ കേരളീയ വിഭവങ്ങളിലുണ്ട്. ജലാംശം, നാരുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ ഇവയിൽ ധാരാളമുണ്ട്. മിതമായ തോതിൽ പൊട്ടാസ്യവും സോഡിയവും ചിലതിൽ കാണാം. ഇന്നത്തെ കാലത്ത് പ്രധാനമായും ഇവ നിത്യഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. എന്നാൽ വൃക്കരോഗികൾ ഡോക്‌ടറുടെ ഉപദേശം തേടണം.

കേരളീയ സാലഡുകളിൽ കക്കിരി (കുക്കുമ്പർ) ഒരു പ്രധാന ഇനമാണ്. ഉയർന്ന ജലാംശവും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ജലാംശം നൽകി ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇവ വൃക്കകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നിർണായകമാണ്. എളുപ്പം ദഹിക്കുന്ന ഇത്, അസംസ്‌കൃതമായി കഴിക്കാം. റൈത്ത, സാലഡ്, ലളിതമായ ജ്യൂസുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ഉത്തമമാണ്.

വൃക്കകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് കുമ്പളം ഉത്തമം. മലയാളി ഭക്ഷണത്തിൽ ഇതിന് പരമ്പരാഗതമായി തണുപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ധാരാളം ജലാംശവും നാരുകളും ഇതിലുണ്ട്. ഇത് മൂത്രപ്രവാഹം മെച്ചപ്പെടുത്തി വിഷാംശങ്ങളെ പുറന്തള്ളാൻ സഹായിച്ചേക്കാം. കറികൾ, കൂട്ടുകറികൾ, സ്റ്റ്യൂകളിൽ ഇത് സാധാരണമാണ്. വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന കുമ്പളങ്ങാ ജ്യൂസിനും പ്രചാരമുണ്ട്.

ചുരയ്ക്ക പല വീടുകളിലും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കേരളത്തിൽ സ്റ്റ്യൂകളിലും ലഘു കറികളിലും ഇത് സാധാരണമാണ്. സോഡിയവും കൊഴുപ്പും ഇതിൽ കുറവാണ്. ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം. രക്തസമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണം വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് സഹായകമാണ്. കേടായ ചുരയ്ക്ക ദോഷകരമാവാം, അതിനാൽ പുതിയത് പാകം ചെയ്യുക.

കേരളീയ വീടുകളിൽ പടവലങ്ങ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭാരം കുറഞ്ഞതും ജലാംശമുള്ളതുമായ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കും. വയറിന് ഭാരമില്ലാതെ നാരുകൾ നൽകാൻ സഹായിക്കും. മലബന്ധം ഒഴിവാക്കി കുടലിന്റെ പ്രവർത്തനം സുഗമമാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. നല്ല ദഹനം വൃക്കകളിലെ വിഷാംശ ഭാരം കുറയ്ക്കും. തേങ്ങ ചേർത്തുള്ള കേരള വിഭവങ്ങളുമായി ഇത് മികച്ചതാണ്.

സാമ്പാറിലും കറികളിലും മുരിങ്ങക്കായ് കേരളത്തിൽ വ്യാപകമായുണ്ട്. ഇതിൽ വിറ്റാമിനുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുമുണ്ട്. ഇവ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദം ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇത് ദീർഘകാല വൃക്കകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. എന്നാൽ, മുരിങ്ങയിലയിൽ ധാതുക്കൾ കൂടുതലാണ്. വൃക്കരോഗികൾ പതിവുപയോഗത്തിന് മുൻപ് ഡോക്‌ടറുടെ ഉപദേശം തേടണം.

കേരളത്തിലെ വിപണികളിൽ കാബേജ് എളുപ്പത്തിൽ കിട്ടും. തേങ്ങ ചേർത്ത് ഇത് സാധാരണയായി തോരൻ വെയ്ക്കുന്നു. മറ്റ് ഇലക്കറികളെക്കാൾ പൊട്ടാസ്യം കുറവാണ്. ധാതുക്കളുടെ അളവ് ശ്രദ്ധിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് സഹായകമാണ്. വിറ്റാമിൻ കെ, നാരുകൾ എന്നിവയും ഇതിലുണ്ട്. ചെറുതായി പാകം ചെയ്‌താൽ ഭൂരിഭാഗം പോഷകങ്ങളും നിലനിൽക്കും.

വൃക്കകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് കോളിഫ്ലവറും നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. വിറ്റാമിൻ സി, ഫോളേറ്റ്, നാരുകൾ എന്നിവ ഇതിലുണ്ട്. ഉയർന്ന പൊട്ടാസ്യം ഉള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പകരമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. കേരളീയ പാചകത്തിൽ, ഫ്രൈക്കും മിക്‌സഡ് കറികൾക്കും ഇത് ചേരും. ആവിയിൽ വേവിച്ചോ കുറഞ്ഞ എണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്തോ പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്താം.

ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ് (പയർ വർഗ്ഗങ്ങൾ) നിത്യഭക്ഷണത്തിൽ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. നാരുകളും മിതമായ പ്രോട്ടീനും ഇവയിലുണ്ട്. കൊഴുപ്പില്ലാതെ വയർ നിറഞ്ഞതായി തോന്നിപ്പിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. വൃക്കകളുടെ സംരക്ഷണത്തിന് നിയന്ത്രിതമായ പ്രോട്ടീൻ ഉപഭോഗം പ്രധാനമാണ്. യുവപ്രായക്കാർക്ക് ഇത് ധൈര്യമായി ഉൾപ്പെടുത്താം. വൃക്കരോഗികൾക്ക് ഡയറ്റ് പ്ലാൻ വേണം.

കേരളീയ വിഭവങ്ങളിൽ വെണ്ടയ്ക്ക സാധാരണമാണ്. ഇതിലെ ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ സന്തുലിതമാക്കുന്നു. സ്ഥിരമായ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വൃക്ക സംരക്ഷണത്തിന് പ്രധാനമാണ്. വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഇതിലുണ്ട്. ചെറുതായി വഴറ്റുകയോ ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് എണ്ണ കുറയ്ക്കും. പതിവുപയോഗത്തിന് ഡീപ് ഫ്രൈ ഒഴിവാക്കണം.

ഇത്രയൊക്കെ ആണെങ്കിലും ശരീരശുദ്ധീകരണത്തിന് വെള്ളവും ശരിയായ ഭക്ഷണക്രമവുമാണ് പ്രധാനം. ഈ പച്ചക്കറികൾ ലളിതമായ വീട്ടിലെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. അമിത ഉപ്പ്, പാക്കേജ്‌ഡ്‌ സോസുകൾ, വറുത്തവ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക. പ്രമേഹം, അമിതരക്തസമ്മർദ്ദം, വൃക്കരോഗം എന്നിവയുള്ളവർ ഒരു ഡോക്‌ടറെ സമീപിക്കണം.