പുട്ടും കടലയും ഹെൽത്തി ആണെന്നോ? പ്രഭാതഭക്ഷണമായി കഴിച്ചാൽ ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടും! കാരണം ഇത്

Updated: Saturday, April 4, 2026, 14:54 [IST]

കേരളത്തിലെ പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങൾ ലഘുവും പോഷകസമൃദ്ധവും ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമവുമാണ്. ആവിയിൽ പാചകം, കുറഞ്ഞ എണ്ണ, തവിടുകൂടിയ ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയാണ് പല വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഈ ശീലങ്ങൾ മോശം കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം. ആരോഗ്യവിദഗ്ദ്ധർ ഈ ഭക്ഷണങ്ങളെ മികച്ച ഹൃദയാരോഗ്യവുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു. പരിഗണിക്കേണ്ട അഞ്ച് കേരളീയ വിഭവങ്ങൾ ഇതാ.

ചുവന്ന അരി, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ, കടല, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയാണ് ഈ പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങളിൽ പ്രധാനമായും ഉൾപ്പെടുന്നത്. നാര്, സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീൻ, സ്ഥിരമായ ഊർജ്ജം എന്നിവ ഇവ നൽകുന്നു. എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നതും കട്ടിയുള്ള ക്രീമുകളും മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഒഴിവാക്കുന്നു. ഹൃദയാരോഗ്യ നിർദ്ദേശങ്ങൾക്ക് ഇത് നന്നായി യോജിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പതിവായ വ്യായാമവും വൈദ്യപരിശോധനകളും ഇപ്പോഴും പ്രധാനമാണ്.

പുട്ടും കടലക്കറിയും കേരളത്തിലെ ക്ലാസിക് പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ്. ആവിയിൽ വേവിച്ച പൊടിച്ച അരിയും ചിരകിയ തേങ്ങയും ചേർത്താണ് പുട്ടുണ്ടാക്കുന്നത്. പല വീടുകളിലും ഇപ്പോൾ കേരളത്തിലെ ചുവന്ന അരിയുടെ പൊടി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മസാല ചേർത്ത കടലക്കറി കറുത്ത കടല ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. നാരുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, സാവധാനത്തിൽ ഊർജ്ജം നൽകുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ ഈ വിഭവത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നു.

ചുവന്ന അരിയിലെയും കടലയിലെയും നാരുകൾ എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം. കുടലിലെ കൊളസ്ട്രോളിനെ പുറംതള്ളാൻ ഇത് സഹായിക്കും. ആവിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ കൊഴുപ്പ് കുറവായിരിക്കും. ഡോക്‌ടർമാർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നതുപോലെ, താളിക്കുമ്പോൾ കുറഞ്ഞ വെളിച്ചെണ്ണ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. കൂടുതൽ രുചിക്കായി കക്കിരി സാലഡ് ചേർക്കാം.

ഇടിയപ്പവും വെജിറ്റബിൾ സ്‌റ്റൂവും മറ്റൊരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഇടിയപ്പം ആവിയിൽ വേവിച്ച നേർത്ത അരിനൂലുകളാണ്. ഇത് ലഘുവാണെന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും വയറു നിറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത പച്ചക്കറി സ്‌റ്റൂവിനൊപ്പം ഇത് കഴിക്കാം. ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനായി കൂടുതൽ പച്ചക്കറികളും കട്ടി കുറഞ്ഞ തേങ്ങാപ്പാലും സ്‌റ്റൂവിൽ ഉപയോഗിക്കുക.

ഈ ഭക്ഷണം സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകൾ, ചില നല്ല കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവ നൽകുന്നു. ആവിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുന്നു. കൊളസ്‌ട്രോൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നവർക്ക് ദൃശ്യമായ കൊഴുപ്പ് കൂടുതൽ കുറയ്ക്കാൻ, നെയ്യ് ഒഴിവാക്കാം. പപ്പായ ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി ചേർക്കുന്നത് ദഹനത്തിന് സഹായിക്കും.

കേരളത്തിലെ നഗരങ്ങളിൽ അപ്പവും വെജിറ്റബിൾ സ്‌റ്റൂവും പ്രചാരമുള്ളതാണ്. അരിയും പയറുവർഗ്ഗങ്ങളും ചേർത്ത പുളിപ്പിച്ച മാവ് കൊണ്ടാണ് അപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പുളിപ്പിക്കുന്നത് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും പോഷകങ്ങളുടെ മെച്ചപ്പെട്ട ഉപയോഗത്തിനും സഹായിച്ചേക്കും. അപ്പത്തിന്റെ അരികുകൾ മൊരിഞ്ഞതും മധ്യം മൃദുവുമായിരിക്കും. മാംസക്കറികൾക്കു പകരം ലഘുവായ പച്ചക്കറി സ്‌റ്റൂവിനൊപ്പം ഇത് വിളമ്പുക.

ചുവന്ന അരി അപ്പം ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് കൂടുതൽ നാരുകൾ നൽകുന്നു. പല ഡോക്‌ടർമാരും പറയുന്നതുപോലെ, ഈ വിഭവം എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നു. കൊളസ്ട്രോൾ കൂടുതലാണെങ്കിൽ തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ കട്ടി കുറയ്ക്കുക. ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ രുചിയും അപകടസാധ്യതയും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. തേങ്ങാപ്പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഏത് ഭക്ഷണത്തിനും അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്.

കേരള ശൈലിയിലുള്ള വെജിറ്റബിൾ ഉപ്പുമാ ഒരു പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ്. സാധാരണയായി റവ, പച്ചക്കറികൾ, നേരിയ മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത്. ഇപ്പോൾ പലരും കാരറ്റും ബീൻസും ചേർക്കാറുണ്ട്. ചിലർ റവയ്ക്ക് പകരം നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ മാറ്റം നാരുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും കൊളസ്ട്രോൾ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഈ വിഭവം വറുക്കുന്നതിനു പകരം വറുത്തെടുക്കുകയോ കുറഞ്ഞ എണ്ണയിൽ വഴറ്റുകയോ ആണ് ചെയ്യുന്നത്. മിതമായ എണ്ണയും കൂടുതൽ പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. അധിക പ്രോട്ടീനും കാൽസ്യവും ലഭിക്കാൻ തൈരിനൊപ്പം കഴിക്കാം. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവർക്ക് ഉപ്പ് കുറയ്ക്കാം. മല്ലിയില ചേർക്കുന്നത് കൊഴുപ്പില്ലാതെ രുചി വർധിപ്പിക്കും.

ചുവന്ന അരി കഞ്ഞി ഒരു ലളിതമായ കേരളീയ പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ്. കേരള മട്ട അരി വളരെ മൃദുവായി വേവിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ചിലർ വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, ഉലുവ എന്നിവയും ചേർക്കാറുണ്ട്. ഇവയെല്ലാം ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വീട്ടുവൈദ്യങ്ങളാണ്. ഈ ഭക്ഷണം എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നതും വയറു നിറയ്ക്കുന്നതുമാണ്.

കഞ്ഞി ലളിതമായി കഴിക്കുമ്പോൾ ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് കുറവാണ്. ഭാരിച്ച പ്രഭാതഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കുന്ന യുവജനങ്ങൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. മോരും ഒരു ചെറിയ അച്ചാറും ചേർത്ത് കഴിക്കുക. ഉപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുന്നവർ അച്ചാറിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കണം. ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്‌നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായ പരിശോധനകൾ നടത്താൻ ഡോക്‌ടർമാർ ഇപ്പോഴും നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.