ഓണത്തിന് ഇക്കുറി ഒരു വ്യത്യസ്ത പായസം ആയാലോ? ഇളനീർ പായസം എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം

എറണാകുളം മെഡിക്കൽ സെന്ററിന്റെ ഡെപ്യൂട്ടി ഡയറക്ടറായ ചാന്ദ്നി രവിക്ക് ഔദ്യോ​ഗിക തിരക്കുകൾക്കിടയിലും പാചകം ഒരു പാഷനാണ്. പല പാചകവിധികളും തന്റേതായ രീതിയിൽ മാറ്റി പരീക്ഷിക്കാറുണ്ട് ചാന്ദ്നി.

തിരക്കുകൾക്കിടയിലും പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു പായസം ഉണ്ടാക്കേണ്ട വിധം വൺഇന്ത്യ മലയാളവുമായി പങ്കുവെക്കുകയാണ് ചാന്ദ്നി. ആർക്കും ഇഷ്ടമാകും ഈ പായസമെന്നും അടുക്കളയിൽ കയറാൻ നല്ല മടിയുള്ളവർക്കും ഇതെളുപ്പം പരീക്ഷിക്കാമെന്നും ഉറപ്പ് നൽകുന്നു ചാന്ദ്നി.

ഇളനീർ പായസം

ചേരുവകൾ

- ഇളനീർ വെള്ളം - ഏകദേശം 3 കപ്പ്
- ഇളനീരിന്റെ മൃദുവായ കാമ്പ് (മലായ്) - ¾ മുതൽ 1 കപ്പ് വരെ
- കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് - ¼ മുതൽ ½ കപ്പ് വരെ, ഇളനീരിന്റെ മധുരത്തിനനുസരിച്ച്
- ഇളനീർ വെള്ളം - ¼ കപ്പ് (കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് അരയ്ക്കാൻ)
- ഏലക്ക - 1 എണ്ണം, വേണമെങ്കിൽ മാത്രം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്കും ¼ കപ്പ് ഇളനീർ വെള്ളവും മിക്സർ ജാറിൽ ചേർത്ത് വളരെ മിനുസമുള്ള പേസ്റ്റ് പോലെ അരച്ചെടുക്കുക.
2. വേണമെങ്കിൽ ഇതിലേക്ക് ഒരു ഏലക്ക ചേർക്കാം. എന്നാൽ ഇളനീരിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചി നിലനിർത്താൻ ഏലക്ക ഒഴിവാക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.
3. അരച്ചെടുത്ത മിശ്രിതം നന്നായി അരിച്ചെടുക്കുക, അങ്ങനെ പായസം നല്ല മിനുസമുള്ളതാകും.
4. ഇതിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള ഇളനീർ വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
5. ഇളനീരിന്റെ മൃദുവായ കാമ്പ് കൈകൊണ്ട് ചെറിയ, ഒരേ വലുപ്പമില്ലാത്ത കഷണങ്ങളാക്കി കീറുക. കാമ്പ് മിക്സിയിൽ അരയ്ക്കരുത്.
6. ഈ കഷണങ്ങൾ പായസത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് സാവധാനം ഇളക്കുക.
7. കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് നന്നായി തണുപ്പിക്കുക. ഈ സമയം രുചികൾ നന്നായി യോജിക്കാൻ സഹായിക്കും.

ടിപ്പ്

ഇളനീരിന്റെ സ്വാഭാവിക മധുരം അനുസരിച്ച് കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്കിന്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കുക. ആദ്യം കുറച്ച് ചേർത്ത് രുചി നോക്കിയ ശേഷം ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂട്ടാം.

വളരെ ലളിതവും, ക്രീമിയും, തണുപ്പും, ഉന്മേഷം നൽകുന്നതുമായ ഒരു മനോഹരമായ ഡെസേർട്ടാണിത്. അതിഥികൾക്ക് തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടും.