കൊടുംചൂടിൽ വലയുന്നവരുടെ ശ്രദ്ധയ്ക്ക്; നിർജലീകരണത്തിന് ഇട കൊടുക്കരുത്, ഈ പാനീയങ്ങൾ കുടിക്കൂ..!
കേരളത്തിലെ വീടുകളിൽ കനത്ത വേനൽക്കാലത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആശ്രയിക്കുന്നത് ലളിതമായ പാനീയങ്ങളെയാണ്. പ്രാദേശികമായി ലഭിക്കുന്ന പഴങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും തൈരുമെല്ലാം ഇത്തരം പാനീയങ്ങളിൽ പ്രധാന ചേരുവകളായി മാറുന്നു. മിക്കവാറും അടിസ്ഥാന അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ മാത്രം മതി ഇവ തയ്യാറാക്കാൻ. ഹോസ്റ്റൽ അടുക്കളകളിലും ഫ്ലാറ്റുകളിലും പോലും എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്നവയാണിവ. യുവാക്കൾക്കും വേഗത്തിൽ ഇവ തയ്യാറാക്കാം.
ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വേനലിൽ ശരീരത്തിന് തണുപ്പ് നൽകാൻ കേരളത്തിന്റെ സ്വന്തം സംഭാരത്തിന് പ്രത്യേക സ്ഥാനമുണ്ട്. തൈര്, തണുത്ത വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അടിച്ചെടുത്താണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ചുവന്നുള്ളി ചതച്ചത് എന്നിവയാണ് സംഭാരത്തിന് സ്വാദ് നൽകുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ. ചില വീടുകളിൽ കുരുമുളകും ചേർക്കാറുണ്ട്. കൂടുതൽ നേരം തണുപ്പ് നിലനിർത്താനായി സ്റ്റീൽ ഗ്ലാസുകളിൽ വിളമ്പുന്നതാണ് ഉത്തമം.
വീട്ടിൽ സംഭാരം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ കട്ടിയുള്ള തൈര് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് മിനുസമാകുന്നതുവരെ നന്നായി അടിച്ച് യോജിപ്പിക്കുക. ഒരു ഭാഗം തൈരിന് മൂന്ന് ഭാഗം തണുത്ത വെള്ളം എന്ന കണക്കിൽ ചേർക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, ചതച്ച ഇഞ്ചി, അരിഞ്ഞ കറിവേപ്പില എന്നിവയും ചേർക്കണം. കൂടുതൽ തെളിഞ്ഞ പാനീയത്തിനായി അരിച്ചെടുക്കാം. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് തണുപ്പിക്കുന്നത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും.
കേരളത്തിലെ തെരുവോരങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള പാനീയമാണ് കുലുക്കി സർബത്ത്. "കുലുക്കിയത്" എന്നതിന്റെ അർത്ഥത്തിൽ ഇതിന് പേരായി മാറിയതാണ്. വഴിയോര കച്ചവടക്കാർ ഐസും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർത്ത് ശക്തമായി കുലുക്കിയാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. നാരങ്ങാനീര്, പഞ്ചസാര ലായനി, വെള്ളം എന്നിവയാണ് ഇതിന്റെ അടിസ്ഥാനം. കസ്കസ് ചേർക്കുന്നത് പതിവാണ്. നേരിയ എരിവിനായി പച്ചമുളക് കഷ്ണങ്ങളും പലരും ചേർക്കാറുണ്ട്.
ഒരു കുപ്പിയിലോ ഭരണിയിലോ കുലുക്കി സർബത്ത് എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാം. നാരങ്ങാനീര്, പഞ്ചസാര സിറപ്പ്, തണുത്ത വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. കസ്കസും നേർത്ത പച്ചമുളക് കഷ്ണങ്ങളും ഇടുക. അതിനു മുകളിൽ പൊടിച്ച ഐസ് നിറയ്ക്കുക. അടച്ച് നന്നായി കുലുക്കുക. മികച്ച രുചിക്കായി ഉടൻതന്നെ കുടിക്കാവുന്നതാണ്.
നന്നാറി വേര് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന നന്നാറി സർബത്ത് ശരീരത്തിന് തണുപ്പ് നൽകുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത പാനീയമാണ്. നന്നാറി വേര്, വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിച്ച് കട്ടിയുള്ള സിറപ്പ് ആക്കി മാറ്റുന്നു. ഒരു ഭാഗം സിറപ്പിൽ നാല് ഭാഗം തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് നേർപ്പിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ അൽപം നാരങ്ങാനീര് ചേർക്കാവുന്നതാണ്.
കേരളത്തിലെ വേനൽക്കാലത്ത് ഇളനീരിന് ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനമുണ്ട്. സാധാരണയായി ഇത് ഇളനീർ എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. പല സ്പോർട്സ് ഡ്രിങ്കുകളെക്കാളും വേഗത്തിൽ ഇത് ശരീരത്തിന് ജലാംശം നൽകുന്നു. വ്യായാമത്തിന് ശേഷം യുവതലമുറയ്ക്ക് ഇത് ഉത്തമമാണ്. ഇതിലെ ഇളയ കാമ്പ് ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായും കഴിക്കാം. ദിവസേന ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അധിക പഞ്ചസാര ഒഴിവാക്കണം.
വീടുകളിലെ മറ്റൊരു പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയമാണ് കരിങ്ങാലി വെള്ളം. ഇത് ഔഷധഗുണമുള്ള വെള്ളമാണ്. കരിങ്ങാലി തൊലി, രാമച്ചം വേര്, പതിമുഖം ചിപ്സുകൾ എന്നിവയാണ് സാധാരണയായി ഇതിൽ ചേർക്കുന്നത്. ഇവ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് ഇളം തവിട്ടുനിറമോ പിങ്ക് നിറമോ ആകുമ്പോൾ വാങ്ങി വെക്കുക. തണുപ്പിച്ച് മൺപാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കാം. സാധാരണ വെള്ളത്തിനു പകരം ദിവസം മുഴുവൻ ഇത് കുടിക്കാവുന്നതാണ്.
ലളിതമായ നാരങ്ങ സോഡയ്ക്കും ഒരു കേരളീയ ശൈലിയുണ്ട്. നാരങ്ങാനീര്, കല്ലുപ്പ്, അൽപം വറുത്ത ജീരകം എന്നിവയാണ് ഇതിലെ പ്രധാന ചേരുവകൾ. തണുത്ത വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ സോഡ ചേർത്ത് ഇത് ഉണ്ടാക്കാം. തെരുവോര കടകളിൽ ചതച്ച പുതിനയിലയും ചേർക്കാറുണ്ട്. എണ്ണമയമുള്ള ഭക്ഷണം കഴിച്ച ശേഷം ഈ പാനീയം വളരെ ആശ്വാസം നൽകും. പുതുതായി പാചകം ചെയ്യുന്നവർക്കും ഇത് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം.
കേരളീയ ശൈലിയിലുള്ള വേനൽക്കാല പാനീയങ്ങൾ സന്തുലിതാവസ്ഥയ്ക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു. ഇവയിൽ കട്ടിയുള്ള ക്രീമുകളോ കൃത്രിമ സിറപ്പുകളോ ഉപയോഗിക്കാറില്ല. തൈര്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവയാണ് മിക്കതിലും പ്രധാന ചേരുവകൾ. ചെറിയ ബജറ്റുകൾ ഉള്ളവർക്കും ഹോസ്റ്റൽ അടുക്കളകൾക്കും ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുയോജ്യമാണ്. കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് ആർക്കും കേരളത്തിന്റെ സ്വാദ് വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാം.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google