പ്രോബയോട്ടിക്കും പ്രീബയോട്ടിക്കും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം; കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം ഇനി വേറെ ലെവൽ
ഇന്ത്യൻ അടുക്കളയിലെ പല വിഭവങ്ങൾക്കും കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സാധിക്കും. തൈര്, മോര്, ഇഡ്ഡലി-ദോശ മാവ്, ധോക്ള, കാഞ്ഞി, പഴങ്കഞ്ഞി, പരമ്പരാഗത അച്ചാറുകൾ എന്നിവ സ്വാഭാവിക പ്രോബയോട്ടിക്കുകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്ന ജീവനുള്ള ബാക്ടീരിയകളെയാണ് ഇവ നൽകുന്നത്.
ലക്ടോസ് ദഹനസഹായിയായ തൈര് പ്രോബയോട്ടിക്കുകളിൽ പ്രധാനമാണ്. തൈരിൽ നിന്നുള്ള മോരും കുടലിന് പിന്തുണ നൽകും. ഇഡ്ഡലി-ദോശ, ധോക്ള മാവുകളിലും ജീവനുള്ള സൂക്ഷ്മാണുക്കളുണ്ട്. അവയും ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കാം.
കറുത്ത കാരറ്റ്, ചിലപ്പോൾ ബീറ്റ്റൂട്ട്/കടുക് എന്നിവ ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്നതാണ് പാരമ്പര്യ കാഞ്ഞി. വേവിച്ച ചോറ് പുളിപ്പിക്കുന്ന പഴങ്കഞ്ഞി പലയിടങ്ങളിലുമുണ്ട്. വിനാഗിരിയില്ലാത്ത പരമ്പരാഗത അച്ചാറുകളും പ്രധാനമാണ്. ഇവയെല്ലാം വിവിധ ആരോഗ്യകരമായ ബാക്റ്റീരിയകളെ നൽകുന്നു.
ഇവ കുടലിൽ ജീവനുള്ള സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ ചേർത്ത് സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തും. വയറുവീർക്കൽ, മലബന്ധം എന്നിവ കുറയ്ക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. പ്രതിരോധശേഷിയും ഊർജ്ജവും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇത് സഹായകമാണ്. വറുത്തതിനെക്കാൾ പുളിപ്പിച്ചവ ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമാണെന്ന് പലരും കാണുന്നു.
മികച്ച ഫലത്തിനായി പ്രതിദിനം ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഇവയുടെ ചെറിയ അളവ് കഴിക്കുക. ഉച്ചയ്ക്ക് പഞ്ചസാരയില്ലാത്ത തൈരും, എരിവുള്ള ഭക്ഷണം കഴിഞ്ഞ് മോരും കുടിക്കാം. ഇഡ്ഡലിയും ദോശയും ലഘു പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ്. ധോക്ള ചായയോടൊപ്പം വറുത്ത പലഹാരങ്ങൾക്ക് പകരമാക്കാം.
വടക്കേ ഇന്ത്യയിൽ ചൂടുകാലത്ത് കാഞ്ഞിക്ക് പ്രാധാന്യമുണ്ട്. ഇതിന്റെ പുളിപ്പ് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകളിൽ നിന്നാണ്; വെയിലത്ത് പുളിക്കുമ്പോൾ ഇവ വളരുന്നു. തീരദേശ, ഗ്രാമീണ ഭവനങ്ങളിൽ അച്ചാറിനൊപ്പം പഴങ്കഞ്ഞി സാധാരണ പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ്.
പരമ്പരാഗത ഉപ്പ് അച്ചാറുകൾ കുടൽ വൈവിധ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കും. പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലും മസാലകളിലും പുളിപ്പിക്കുന്നു. എണ്ണ ചേർത്താൽ പുളിപ്പിക്കൽ മന്ദഗതിയിലാകും. മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ വൃത്തിയുള്ള ഭരണിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ദാൽ റൈസിനൊപ്പമോ തൈര് സാദത്തിനൊപ്പമോ ചെറിയ അളവിൽ കഴിക്കുക.
കടകളിലെ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ജീവനുള്ള സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ കാണണമെന്നില്ല. ചില ഫ്ലേവർ ചെയ്ത യോഗർട്ടുകളിൽ പഞ്ചസാരയാണ് കൂടുതൽ. 'ലൈവ് കൾച്ചറുകൾ' പോലുള്ള ലേബലുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തൈരിൽ കൂടുതൽ വൈവിധ്യം കാണാം. റൂം ടെമ്പറേച്ചറിൽ പുളിപ്പിച്ചു, ഉറച്ച ശേഷം തണുപ്പിക്കുക.
ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുള്ളവർ കുറഞ്ഞ തൈരിൽ തുടങ്ങണം. അസിഡിറ്റിയുള്ളവർക്ക് കട്ടിയുള്ളതിനേക്കാൾ മോര് ഉചിതം. ഗുരുതര കുടൽ രോഗങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക. ഈ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ ലളിതവും ചെലവുകുറഞ്ഞതുമായ കുടൽ ആരോഗ്യം നൽകുന്നു. സമീകൃത ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഇവയുടെ പതിവായ ഉപയോഗം ദീർഘകാല കുടൽ ആരോഗ്യത്തിന് പ്രധാനം.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google