ചോറോ ചപ്പാത്തിയോ..? പരിപ്പിനൊപ്പം കഴിക്കാന് ഏതാണ് ബെസ്റ്റ്? ഇതറിയാമോ...
നമ്മുടെ എല്ലാവരുടേയും ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാനികളാണ് ചോറും ചപ്പാത്തിയും. ചോറിനൊപ്പവും ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പവും ഒരുപോലെ കഴിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണമാണ് പരിപ്പ്. ഇവ മൂന്നും ഉയര്ന്ന പോഷകാഹാരം മാത്രമല്ല, മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിനും ക്ഷേമത്തിനും ഗുണം ചെയ്യും എന്നത് വാസ്തവമാണ്. ചിലര് പരിപ്പിനൊപ്പം ചോറ് കഴിക്കുന്നത് ആസ്വദിക്കുമ്പോള് മറ്റ് ചിലര് ചപ്പാത്തിയും പരിപ്പും കോംബിനേഷനാക്കുന്നു.
എന്നാല് ഇതില് ഏതാണ് മികച്ച കോമ്പിനേഷന് എന്ന് എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? മിതമായ അളവില് കഴിക്കുമ്പോള്, ചോറും റൊട്ടിയും ആരോഗ്യകരവും സമീകൃതവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാകും. അവ വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നല്കാനും അറിയപ്പെടുന്നു. ഇവ രണ്ടിന്റേയും പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈല് നമുക്ക് നോക്കാം.
ചപ്പാത്തി
ഗോതമ്പ് മാവില് നിന്ന് നിര്മ്മിച്ച ചപ്പാത്തിയില് ചോറിനെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതല് നാരുകളും പ്രോട്ടീനും മറ്റ് അവശ്യ പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിലെ ഉയര്ന്ന നാരിന്റെ അംശം നിങ്ങളെ ദീര്ഘനേരം പൂര്ണ്ണമായി നിലനിര്ത്താന് സഹായിക്കുന്നു, ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് തടയാനും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കും. ചപ്പാത്തിക്ക് പൊതുവെ അരിയേക്കാള് ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക കുറവാണ്.
ചോറ്
ചോറ് കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ്. ഇതില് കൊഴുപ്പും പ്രോട്ടീനും വളരെ കുറവാണ്. സംസ്കരണം കാരണം ചോറില് നാരുകളുടെ അംശം വളരെ കുറവാണ്. മില്ലിംഗ് സമയത്ത് നഷ്ടപ്പെടുന്ന ഇരുമ്പ്, തയാമിന്, നിയാസിന് തുടങ്ങിയ അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ചോറില് ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
ചോറും പയറും പരമ്പരാഗതവും പ്രധാനവുമായ ഭക്ഷണമാണ്. മിക്ക ആളുകളും പയറിനൊപ്പം ചോറ് കഴിക്കാന് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അതേസമയം ചപ്പാത്തി വ്യത്യസ്ത തരം പച്ചക്കറികളോടൊപ്പമാണ് കഴിക്കുന്നത്. ഈ കോംബിനേഷന് അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഒരു നല്ല മിശ്രിതം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും ചോറിലെ നാരുകളുടെ അളവ് കുറവായതിനാല് ഇത് ചപ്പാത്തിയും പയറും പോലെ പോഷക സമീകൃതമായിരിക്കില്ല.
പയറുമായി ചപ്പാത്തി സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് ഒരു സമ്പൂര്ണ്ണ പ്രോട്ടീന് പ്രൊഫൈല് നല്കും. കാരണം പയറുകളില് ലൈസിന് ധാരാളമാണെങ്കിലും മെഥിയോണിന് കുറവാണ് അതേസമയം ചപ്പാത്തിയിലെ ഗോതമ്പില് മെഥിയോണിന് കൂടുതലാണ്. മാത്രമല്ല, ചോറ്- പയര് കോംബിനേഷനെ അപേക്ഷിച്ച് ഈ കോംബിനേഷന് പലര്ക്കും ദഹിപ്പിക്കാന് എളുപ്പമായിരിക്കും.
രണ്ട് കോമ്പിനേഷനുകളും പോഷകഗുണമുള്ളതാണെങ്കിലും ചപ്പാത്തിയ്ക്കും പരിപ്പിനും നാരുകളുടെയും മൊത്തത്തിലുള്ള പോഷക സന്തുലിതാവസ്ഥയുടെയും കാര്യത്തില് നേരിയ മുന്തൂക്കമുണ്ട്. അരി അന്തര്ലീനമായി മോശമല്ലെങ്കിലും, ധാന്യങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോള് ഇതിന് പോഷകഗുണം കുറവാണ്. അരിയില് ഉയര്ന്ന ഗ്ലൈസെമിക് ഇന്ഡക്സ് ഉണ്ട്.
അതിനാല് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അതിവേഗം ഉയരാന് ഇടയാക്കും. കൂടാതെ, ഇത് നാരുകളുടെ അംശം കുറവായതിനാല് ദഹനപ്രശ്നങ്ങള്ക്കും വേഗത്തിലുള്ള വിശപ്പിനും കാരണമായേക്കാം. ഇത് കൂടുതല് കലോറി ഉപഭോഗത്തിനും ശരീരഭാരം വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഇടയാക്കും. അതേസമയം എല്ലാവരും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണശീലം പിന്തുടരേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
വൈവിധ്യമാര്ന്ന പഴങ്ങള്, പച്ചക്കറികള്, ധാന്യങ്ങള്, മെലിഞ്ഞ പ്രോട്ടീനുകള്, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകള് എന്നിവ ഉള്പ്പെടുത്തുക. അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാന് അളവില് ശ്രദ്ധിക്കുക. ധാന്യങ്ങള്, പയര്വര്ഗ്ഗങ്ങള്, പഴങ്ങള്, പച്ചക്കറികള് എന്നിവ കഴിച്ചുകൊണ്ട് മതിയായ നാരുകള് കഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. പയര്വര്ഗ്ഗങ്ങള്, പരിപ്പ്, വിത്തുകള്, മാംസം, മത്സ്യം, പാലുല്പ്പന്നങ്ങള് എന്നിങ്ങനെ വൈവിധ്യമാര്ന്ന പ്രോട്ടീന് സ്രോതസ്സുകള് ഉള്പ്പെടുത്തുക.
അവോക്കാഡോ, പരിപ്പ്, വിത്തുകള്, ഒലിവ് ഓയില് തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളുടെ ഉറവിടങ്ങള് ഉള്പ്പെടുത്തുക. ദിവസം മുഴുവന് ധാരാളം വെള്ളം കുടിക്കുക. സംസ്കരിച്ചതും മധുരമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുക. പകുതി പച്ചക്കറികള്, നാലിലൊന്ന് പ്രോട്ടീന്, നാലിലൊന്ന് ധാന്യങ്ങള് എന്നിവ അടങ്ങിയ സമീകൃതാഹാര ശീലം പിന്തുടരുക.
Click it and Unblock the Notifications
Sign in with Google